In Puerto Rico wird eine Jellyrollo Brazo Gitano genannt. Es gibt eine Vielzahl von Aromen und Füllungen. Unser Favorit ist ein einfaches Kuchenrezept, das mit einem Guavenfruchtaufstrich oder einer Geleefüllung gefüllt ist. Es ist perfekt für Desserts, Teatime oder Snacks.
Was du brauchen wirst
- Für den Kuchen:
- 2 Esslöffel Butter (auf Raumtemperatur erweicht)
- 6 große Eier (
- Weiß- und Dotter getrennt )
- 6 Esslöffel Zucker
- 6 Esslöffel Mehl (Sie können Allzweck- oder Kuchenmehl verwenden)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel
- Vanilleextrakt
- 2 bis 3 Esslöffel Puderzucker (zum Abstauben des abgekühlten Kuchens)
- Für die Guava Füllung:
- 17.5 Unzen (ein Behälter) Guavenpaste
- 1 bis 2 Esslöffel Orangensaft (Ersatz: Zitronensaft)
- 1 Teelöffel geriebene Orangenschale (Ersatz: geriebene Zitronenschale)
Wie man es macht
Um den Kuchen zu machen:
- Ofen auf 375 F (190 C) vorheizen.
- Eine Butterbrötchenpfanne mit Butter einfetten und zum Backen mit Backpapier auslegen und die Oberseite des Backpapiers einfetten. Sie sollten mit Butter auf beiden Seiten des Papiers enden.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Rührgerät auf mittelgroße und ausreichend große Schüssel, bis sie weiche Spitzen bilden.
- Erhöhen Sie die Schlaggeschwindigkeit und fügen Sie den Zucker einen Esslöffel nach dem anderen hinzu. Setzen Sie fort, die Mischung zu schlagen, bis das Eiweiß steife Spitzen bildet. Schalten Sie den Schläger aus und stellen Sie diese Mischung zur Seite.
- In einer anderen Schüssel schlagen Sie das Eigelb mit einer Gabel bis flaumig und gelb.
- In einer dritten Schüssel die trockenen Zutaten sieben: Mehl, Backpulver und Salz.
- Bringe deine Aufmerksamkeit wieder auf die Schüssel mit dem Eiweiß. Mit einem Spatel die Eigelbe vorsichtig zu den Weißwürfeln schlagen. Dann die trockenen Zutaten unterheben. Zum Schluss die Vanille vorsichtig einrühren.
- Den Teig in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen in den mittleren Rost des vorgeheizten Ofens stellen und 15 Minuten backen (bis er goldbraun ist und ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt). Während der Kuchen gebacken wird, bereiten Sie ein feuchtes, sauberes Tuch vor, um den Kuchen herein zu rollen. Das Tuch sollte etwas größer als der Kuchen sein.
- Entferne den Kuchen und schalte den Ofen aus. Lassen Sie den Kuchen etwa 5 Minuten abkühlen, damit Sie damit umgehen können. Es sollte immer noch etwas warm sein. Schneiden Sie das knusprige Ende und die Seiten ab.
- Wenn Sie bereit sind, den Kuchen auszuwerfen, staubigen Sie das feuchte Handtuch mit Puderzucker. Drehen Sie den Kuchen kopfüber auf das vorbereitete Handtuch. Das Pergamentpapier vorsichtig abziehen und wegwerfen.
- Rollen Sie den Kuchen in das Handtuch. Beginne mit der kleineren Seite und rolle von dir weg. Stellen Sie den Kuchen beiseite und lassen Sie ihn abkühlen, während Sie die Füllung machen.
Um die Guava-Füllung zu machen:
- Mit einer Küchenmaschine die Guajava-Paste, den Saft und die Schale vermischen, bis sie püriert und glatt genug sind, um sich zu verteilen.
- Rollen Sie den Kuchen vorsichtig ab und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Füllung. Dann rollen Sie den Kuchen fest in eine Quarkrolle, verwenden Sie das Handtuch als Hilfe und legen Sie die Naht Seite auf den Boden. Wenn nötig, schneiden Sie die Enden ab, um die Rolle sauber und vorzeigbar zu machen.
- Legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte und garnieren Sie mit mehr Puderzucker. Dienen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 214 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 121 mg |
| Natrium | 252 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 7 g |