Einige Puristen, die ihren Fisch grillen, verwenden eine spezielle Platte mit einem vertieften Teil, der den Fisch und die Säfte enthält. Aber wenn Sie keine haben, bereiten Sie dieses Rezept für gebratenen Schellfisch auf Folie oder ein gefettetes Backblech vor.
Dies ist ein schnelles und einfaches Rezept für Schellfisch, Kabeljau, Seelachs, Seezunge, Flunder oder jedes dünne, zarte Fischfilet; Zander wäre auch gut. Figur auf 1 Fillet pro Person.
Was du brauchen wirst
- 4 (4-Unzen) Schellfischfilets (oder 2 (8-Unzen) Filets)
- Salz nach Geschmack (koscher)
- 2 bis 3 Esslöffel Butter
- 4 bis 6 Esslöffel Paniermehl
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Garnitur: Zitronenschnitze
Wie man es macht
- Erhitze den Broiler.
- Legen Sie die Filets mit der Haut nach unten - auch wenn keine Haut vorhanden ist - auf eine mit Butter bestrichene Grillpfanne. Eine Fischpfanne ist ideal, aber jede schwere Broilerpfanne reicht aus. Bedecken Sie es mit Folie, um die Reinigung zu erleichtern.
- Salzen Sie den Fisch gut, schneiden Sie die Butter dünn und legen Sie die Streichelstücke auf die Schellfischfilets . Mit einer großzügigen Prise Paniermehl bestreuen.
- Broil für 10 Minuten pro Zoll Dicke des Fisches , basierend darauf, wie breit das Filet an seiner breitesten Stelle ist. Es dauert mindestens 5 Minuten, auch für dünne Filets wie Sohle.
- Den schwarzen Pfeffer über den Fisch ziehen und mahlen, nach Belieben noch Butter hinzufügen und heiß mit Zitronenschnitzen servieren. Ich mag knuspriges Brot und einen einfachen Salat, der zu diesem Rezept passt.
- Welche Art von Wein sollte mit diesem Fisch trinken? Chardonnay wäre schön, genauso wie ein knackiger italienischer Weißwein wie Pinot Grigio.
Variation
- Für Abwechslung oder wenn Sie mehr Hitze und weniger Kohlenhydrat bevorzugen, ersetzen Sie Gewürze für die Paniermehl.
- Mischen Sie je 1/4 Teelöffel geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, frischen gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
- Den Schellfisch mit der Gewürzmischung auf beiden Seiten bestreichen, bevor Sie die Butter hinzufügen, auf den Broiler legen und mit Butterstreifen wie im Breadcrumre-Rezept bestreichen.
- Befolgen Sie die gleichen Anweisungen zum Kochen und Servieren wie oben für ein leichtes und schmackhaftes Abendessen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 133 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 63 mg |
| Natrium | 289 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 16 g |