Polnische Sauerkraut-Suppe Rezept: Kapusniak

Geräucherte Haxe oder ein fleischiger Schinkenknochen fügen dieser Sauerkrautsuppe eine weitere Schicht hinzu. Manche Leute verdicken die Suppe mit einer Mehlschwitze oder fügen Kartoffeln hinzu, aber meine Mutter hat immer Gerste benutzt, was ich hier gemacht habe. Sie hat niemals Kümmel benutzt, aber andere tun es. Es ist gut in all diesen Variationen. Serviere mit herzhaftem, dunklem Roggenbrot und du hast eine Mahlzeit in einer Schüssel. Wie bei den meisten Suppen schmeckt es am nächsten Tag besser. Die Suppe kann auch in Rahm-Sauerkrautsuppe verwandelt werden.

Was du brauchen wirst

• 2 Pfund Schinken oder Fleisch Schinken Knochen
• 2 Liter Wasser
• 1 große gehackte Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 5 schwarze Pfefferkörner
• 1 Zweig frische Petersilie oder 1/4 Teelöffel getrocknete Petersilie
• 1/2 Tasse Gerste, abgespült und abgetropft (nicht Schnellkochen)
• 1 (14-Unzen) Dose Sauerkraut, abgelassen (Reserve Flüssigkeit), gespült und gehackt
• Salz und Pfeffer abschmecken
• Optional: 1 Esslöffel Kümmel

Wie man es macht

1. Legen Sie Schweinefleisch und Wasser in einen Schmortopf oder einen anderen großen Topf. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Fügen Sie Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Petersilie hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze aufkochen lassen und ca. 45 Minuten kochen oder bis Fleisch von den Knochen fällt.
   
2. Fleisch aus der Brühe nehmen, würfeln und mit Gerste, Sauerkraut und Kümmel in den Topf geben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und weitere 45 Minuten köcheln lassen. Wenn die Suppe zu dick wird, fügen Sie Fleischbrühe oder Wasser hinzu. Wenn ein säuerlicher Geschmack gewünscht wird, fügen Sie etwas reservierten Kraut Saft hinzu. Gewürze anpassen. Entferne das Lorbeerblatt. Servieren Sie in beheizten Schüsseln mit herzhaftem Roggenbrot.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	320
Gesamtfett	13 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Ungesättigtes Fett	6 g
Cholesterin	98 mg
Natrium	2,232 mg
Kohlenhydrate	21 g
Ballaststoffe	7 g
Eiweiß	30 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)