Du hast keinen Zugang zu einem Raucher? Dann probieren Sie diese ofengegrillte Grillbrust , die so ziemlich nach dem echten Geschmack schmeckt. Versuchen Sie, etwas flüssigen Rauch hinzuzufügen, um einen authentischeren Geschmack zu erhalten, oder genießen Sie ihn einfach ohne die zusätzliche Rauchigkeit.
Was du brauchen wirst
- 1,8 bis 2,3 kg Rinderbrust (getrimmt)
- 1/2 Tasse / 120 ml
- brauner Zucker (verpackt)
- 1 Esslöffel / 15 ml
- Worcestersauce
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Esslöffel / 15 ml mildes Chilipulver
- 1 Esslöffel / 15 ml gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel / 15 ml gelber Senf
- 1 1/2 Teelöffel / 7,5 ml Meersalz (oder koscheres Salz)
- 1 Teelöffel / 5 ml Paprika
- 1 Teelöffel / 5 ml Kreuzkümmel
Wie man es macht
- Brisket auf ein großes Schneidebrett legen. Die restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Reiben Sie die Mischung über die Oberfläche der Brust, achten Sie darauf, jeden Quadratzentimeter des Fleisches zu bekommen. Mit Plastikfolie fest umwickeln und 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Ofen auf 300 F / 150 C vorheizen
- Brisket vorsichtig aus Plastikfolie entfernen und in Aluminiumfolie umwickeln. Wickle nicht zu fest. Stellen Sie sicher, dass es etwas Platz für Dampf gibt.
- Setzen Sie Bruststück in eine Bratpfanne auf einem Bratrost und stecken Sie ein paar Löcher in die Folie auf der Oberseite. Dies wird dazu beitragen, etwas Dampf freizugeben, während es kocht.
- Rinderbrust für 4 1/2 bis 5 Stunden kochen. Mit hitzebeständigen Handschuhen die Folie entfernen und das Fleisch vor dem Schnitzen 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Servieren Sie mit Ihrer Lieblings-Soße.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 710 |
| Gesamtfett | 30 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 257 mg |
| Natrium | 696 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 85 g |