Dieser Hähnchensalat ist das perfekte Gericht für ein besonderes Mittagessen oder warmes Sommerabendessen. Der Hühnersalat wird besonders appetitlich auf Salatblättern mit geschnittener Avocado serviert, oder füllen Sie Sandwichbrötchen mit der Mischung. Die Walnüsse und die Trauben geben dem Salat Geschmack und einige angenehme Crunch. Servieren Sie es auf einem Bett aus Frühlingsgemüse oder Römersalat Blätter.
Ich liebe die in Scheiben geschnittenen Trauben im Salat, aber fühlen Sie sich frei, sie auszulassen, wenn Sie Obst in einem Hühnchensalat nicht interessieren. Oder verwenden Sie kernlose rote Trauben oder Ananasstücke im Salat.
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Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Walnussstücke, geröstet
- 2 Tassen gewürfeltes gekochtes Huhn *
- 1/3 bis 1/2 Tasse Mayonnaise
- 2 EL saure Sahne
- 1 Tasse kernlose grüne Trauben, in Scheiben geschnitten
- 3 grüne Zwiebeln, mit etwas Grün, dünn geschnitten
- 1 Rippensellerie, dünn geschnitten
- 1/4 Teelöffel Salz
- Strich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel Honig oder nach Geschmack
- Salat, optional
- Shredded Radicchio, optional
- Geschnittene Avocado, optional
Wie man es macht
Stellen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die 1/2 Tasse Walnussstücke hinzu. Kochen, rühren und wenden, bis die Walnüsse aromatisch und leicht gebräunt sind. Übertragen Sie sie auf einen Teller, um abzukühlen.
Kombinieren Sie die gewürfelten gekochten Hühnchen mit 1/3 Tasse Mayonnaise, die saure Sahne, in Scheiben geschnittene Trauben, geschnittene grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnittenen Sellerie, Walnüsse, Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Bei Bedarf Honig und Mayonnaise einrühren.
Servieren Sie die Hühnchen-Salat-Mischung auf Salatblättern und Raddiccio, falls gewünscht, oder servieren Sie sie auf einem Bett aus gemischten Grüns. Garnieren Sie mit geschnittenen Avocado oder Tomatenkeilen. Für Sandwiches, Sandwiches mit Salatblättern und Füllung mit Hähnchen-Salat.
Für 4 bis 6 Personen.
* Um Hühnchen für diesen Salat zu kochen (oder für Sandwiches), legen Sie zwei entbeinte Hähnchenbrusthälften in einen mittelgroßen Topf. Bedecken Sie das Huhn mit Wasser und fügen Sie ein paar Stücke geschälte Zwiebel, 1 Teelöffel koscheres Salz und 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzu. Wenn gewünscht, einen Zweig Thymian und ein oder zwei Zweig Petersilie hinzufügen. Bring das Wasser zum Kochen. Bedecke die Pfanne und reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Cook für ca. 7 Minuten. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze, aber entfernen Sie nicht die Abdeckung. Lassen Sie das Huhn ca. 12 bis 15 Minuten stehen. Die Mindestsicherheitstemperatur für Hühnchen (USDA Food Safety Guidelines) beträgt 74 ° C (165 ° F). Das Hähnchen abtropfen lassen und abkühlen lassen, bis es kühl genug ist, um es zu handhaben und dann für den Salat würfeln. Abdecken und kühlen, wenn nicht sofort verwendet wird.
Tipps und Variationen
- Ersetzen Sie die grünen Zwiebeln mit etwa 1/4 Tasse gehackten roten Zwiebeln.
- Verwenden Sie eine Frühlingsmischung von Grüns anstelle von Salat und Radicchio.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 398 |
| Gesamtfett | 30 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 79 mg |
| Natrium | 175 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 24 g |