Dieser leckere Hühnchensalat hat viel Geschmack von Speck und Trauben und die Wasserkastanien verleihen ihm eine interessante Textur und angenehme Knusprigkeit. Dies ist ein unkomplizierter Salat, perfekt für ein besonderes Mittagessen, oder servieren Sie ihn als Abendessen Salat an einem heißen Sommerabend.
Verwenden Sie vorgekochte Hähnchenbruststreifen, ein Grillhähnchen oder pochierte oder gebackene Hähnchenbrust (Anweisungen unter dem Rezept). Canned Chicken ist eine weitere Option, und es kann ein Lebensretter sein, wenn Sie keine Zeit haben, auf den Markt zu rennen. Halten Sie ein paar Dosen Huhn bereit für geschäftige Tagesmittagessen oder Abendessen.
Was du brauchen wirst
- 4 Streifen Speck
- 2 Rippen Sellerie (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse kernlose grüne Trauben (halbiert)
- 1 grüne Zwiebel
- 1 (8-Unzen) kann in Scheiben geschnittene Wasserkastanien, abgelassen werden
- 3 Tassen gewürfeltes Hähnchen (gekocht, siehe unten)
- 1 Esslöffel Petersilie (gehackt)
- 3/4 Tasse Mayonnaise
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- Dash Worcestersauce
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
- Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Den Sellerie dünn schneiden und die Trauben in Hälften schneiden. Hack die grüne Zwiebel.
- In einer großen Schüssel, das gewürfelte Huhn mit dem geschnittenen Sellerie, Traubenhälften, gehackten grünen Zwiebeln, Wasserkastanien, gewürfeltem Huhn und gehackter Petersilie kombinieren. Den Speck krümeln und zum Hühnchen geben; werfen zu kombinieren.
- In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit dem Zitronensaft, gemahlenem Ingwer und Worcestersauce verquirlen. Kombiniere den Dressing mit der Hühnermischung und verwende so viel oder so wenig wie nötig, um wie gewünscht zu befeuchten. Sie können zusätzliche Mayonnaise hinzufügen, wenn Sie einen cremigeren Salat mögen. Sanft werfen, um gründlich zu kombinieren; schmeckt und passt die Gewürze nach Bedarf an.
- Bedecken Sie die Schüssel und kühlen Sie für mindestens eine Stunde, um zu kühlen. Kurz vor dem Servieren kurz umrühren.
- Für ein Mittagessen servieren Sie den Salat auf Salatblättern oder gemischtem Grün mit Avocado und Tomatenkeilen. Oder verwenden Sie den Salat als Sandwich-Füllung.
Tipps
- Um Hähnchenbrust zu salzen, 3 bis 4 entbeinte Hähnchenbrust leicht mit Olivenöl bestreichen und mit reinem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrust in eine mit Folie ausgekleidete Form legen und ca. 22 bis 28 Minuten bei 350 ° F backen.
- Um Hähnchenbrust für Salat zu kochen, legen Sie das Huhn in einen Topf und bedecken Sie es mit Wasser. Fügen Sie ungefähr 1 Teelöffel Salz zum Wasser hinzu. Zum Kochen bringen. Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und kochen Sie für 7 Minuten. Entfernen Sie nicht die Abdeckung. Die Pfanne von der Hitze nehmen und 12 bis 14 Minuten zugedeckt stehen lassen. Das Huhn wird undurchsichtig sein und wird mindestens 165 F auf einem sofort gelesenen Thermometer registrieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 435 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 84 mg |
| Natrium | 356 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 24 g |