Panettone ist ein köstlicher Fruchtkuchen, der traditionell sehr arbeitsintensiv ist - man braucht mehrere Tage Gärung, um den Geschmack zu entwickeln. Dieses Panettone-Rezept ist viel schneller zu machen - mit nur einer aufsteigenden Periode - und hat einen wunderbaren buttrigen, süßen Zitrusgeschmack.
Panettones machen große Geschenke für die Feiertage und können jede mögliche Größe sein; kleine individuelle Panettöne machen Spaß zu machen und zu geben. Panettones werden oft in speziellen Papierformen gebacken, die Sie online bestellen oder in gehobenen Kochgeschäften kaufen können. Kunstvoll arrangiertes Pergamentpapier, Brotformen oder Kaffeedosen eignen sich auch gut zur Präsentation. Nieselregen Sie einen kleinen Zuckerguss über die Oberseite des Kuchens für ein wenig zusätzliche Dekoration oder nur Staub die Spitze mit Puderzucker.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Tasse Vollmilch
- 1 1/2 Esslöffel Hefe
- 4 1/2 bis 5 Tassen Allzweckmehl
- 12 Esslöffel Butter
- 1 1/8 Tassen Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 3 Eier
- 4 Eigelb
- 1 Esslöffel Vanille
- 1 Esslöffel Orangensaft
- 1 Esslöffel Orangenschale
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 1 1/2 Tasse Rosinen (oder goldene Rosinen, Johannisbeeren, gehackte Zitrone und / oder gehackte Nüsse)
- 2 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1 Ei (zum Eierwaschen)
Wie man es macht
- Erhitze die Milch bei geringer Hitze, bis sie sich bei etwa 100 ° F warm anfühlt und entferne sie von der Hitze.
- Rühren Sie die Hefe und 1 Tasse Mehl ein. Gut vermischen und 15 bis 20 Minuten zugedeckt aufbewahren.
- Fügen Sie die Butter, Zucker, Salz, Eier (3 ganze und 4 Eigelb), Vanille, Orangensaft und Orangen- und Zitronenschale in die Schüssel einer Küchenmaschine. Pulsieren, bis die Butter eingemischt und aufgebrochen ist und die Mischung geronnen aussieht.
- Fügen Sie die Hefemischung hinzu und pulsieren Sie kurz.
- Fügen Sie das restliche Mehl, eine Tasse nach der anderen, hinzu und pulsieren Sie, bis der Teig anfängt zusammenzukommen.
- Den Teig - er wird klebrig und nass sein - auf einen leicht mit Mehl gefüllten Tresen geben und Nüsse und Rosinen darüber streuen. Verwenden Sie einen Teigschaber oder einen großen Spatel, um den Teig zu falten und zu kneten, geben Sie bei Bedarf ein wenig zusätzliches Mehl hinzu, bis der Teig gut durchmischt und glatt ist; es wird immer noch klebrig sein.
- Mit bemehlten Händen den Teig zu einer Kugel formen und den Teig in eine Panettone-Form mit 6 bis 7 Zoll Durchmesser, eine Brotform oder eine Kaffeedose geben.
- Die Oberseite des Teiges mit geschmolzener Butter bestreichen und an einem warmen Ort aufstellen. Lassen Sie den Teig für 2 bis 4 Stunden aufgehen, bis er fast doppelt so groß ist. Mit einem geschlagenen Ei bestreichen.
- Den Ofen auf 350 F vorheizen. Den Panettone backen, bis er aufgegangen ist, goldbraun ist und leicht hohl klingt, wenn man ihn etwa 40 Minuten lang sanft anklopft.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Bei Bedarf mit Glasur beträufeln.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 133 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 66 mg |
| Natrium | 178 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |