Dieses einfache Rezept macht einen unglaublich zarten und köstlichen Kalbseintopf. Es dauert ein wenig zu lange, um nach einem langen Tag im Büro zu machen, aber es ist ein wunderbarer Eintopf für ein Wochenende Familienessen, wenn es draußen kühl ist und nett genug, um zu Gesellschaft zu dienen. Frischer Zitronensaft und -schale verleihen dem Gericht einen hellen, lebendigen Geschmack.
Was du brauchen wirst
- 3 Esslöffel
- Olivenöl
- 2 1/2 bis 3 Pfund ohne Knochen
- Kalbfleisch Eintopf Fleisch
- , in 2-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 10-Unzen-Packung gefrorene, geschälte Perlzwiebeln
- 3 mittelgroße Karotten, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 14-Unze kann Tomatenwürfel mit Saft gewürfelt werden
- 1 Tasse
- Hühnersuppe
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 2 bis 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1 12-Unzen-Packung mittlerer Breite
- Eiernudeln
Wie man es macht
- Erhitzen Sie das Öl in einem 4-Quart-Ofen bei mittlerer Hitze.
- Das Kalbfleisch portionsweise kochen und jedes Stück auf beiden Seiten leicht anbräunen. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. Fügen Sie der Pfanne zwischen den Chargen mehr Öl hinzu. Das Kalbfleisch mit dem Mehl bestreuen und gut schichten.
- Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, Tomaten mit Saft, Hühnerbrühe, Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronenschale in den Topf und rühren um zu kombinieren. Das Kalbfleisch in den Topf geben und gut umrühren.
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf niedrig. Bedecken und köcheln für 1 Stunde, oder bis das Fleisch zart ist.
- Zitronensaft und Petersilie unterrühren. 10 Minuten weiter köcheln lassen oder solange durchkochen lassen.
- Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Eiernudeln hinzu und kochen Sie gemäß den Packagerichtungen. Gut abtropfen lassen. Den Eintopf über die Eiernudeln servieren.
Tipps
- Suchen Sie nach Kalbfleisch mit einer feinen Maserung und cremiger rosa Farbe. Jedes Fett auf dem Kalb sollte eine milchig weiße Farbe haben.
- Packungen mit Kalbfleisch (oder Fleisch) sollten sicher verpackt werden, ohne Risse oder Löcher. Die Pakete sollten sich auch kalt anfühlen. Überprüfen Sie das Ablaufdatum vor dem Kauf.
- Um diesen Eintopf vorzubereiten, bereiten Sie ihn über Schritt 3 vor. Lassen Sie ihn abkühlen, decken Sie ihn ab und kühlen Sie ihn für bis zu drei Tage. Den Eintopf langsam erhitzen, Zitronensaft und Petersilie dazugeben und weiter wie angegeben.
- Perlzwiebeln, die auch als Beizwiebeln bekannt sind, haben einen Durchmesser von etwa 1 Zoll und einen süßeren Geschmack und eine zartere Textur als die normale gelbe Zwiebel. Die Barletta ist eine häufige Sorte der weißen Perlzwiebeln; Andere Sorten umfassen Cipollini und Purplette. Wenn Sie die gefrorenen Perlenzwiebeln kaufen, sparen Sie Zeit beim Schälen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 637 |
| Gesamtfett | 30 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 135 mg |
| Natrium | 825 mg |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 48 g |