Kalbfleisch grillen

Die Popularität von Kalbfleisch hat in den Vereinigten Staaten und Kanada stetig zugenommen. Dieses großartige Fleisch, das seit Jahrhunderten in ganz Europa beliebt ist, hat endlich seinen Weg an den Tisch - und den Grill - vieler Menschen gefunden, und es ist an der Zeit. Kalbfleisch ist sehr zart und hat einen fantastischen Geschmack, der nicht erreicht werden kann. Es ist auch sehr schlank, eines der magersten Fleisch, das Sie kaufen können. Aber das heißt nicht, dass es nicht großartig auf dem Grill ist.

Solange Sie den richtigen Schnitt wählen und richtig kochen, ist Grillen eine ideale Methode, um Kalbfleisch köstlich zu machen.

Kalbfleisch auswählen

Nicht alles Kalbfleisch ist gleich oder gleich gefüttert. Es gibt zwei Arten von Kalbfleisch und Kalbfleisch mit Kalbfleisch oder Kalbfleisch und Kalbfleisch aus Kalbsfleisch. In der Regel wird das kalbfleischreiche Kalbfleisch mehr Bewegung und neigt dazu, ein wenig härter zu sein, aber nicht so sehr, dass Sie es bemerken würden. Ihr Metzger oder, zumindest die Verpackung, sollte Ihnen sagen, welche Art von Kalb Sie sehen.

Milchkalbfleisch sollte eine blassrosa Farbe mit einem cremefarbenen Fett haben, während Kalbfleisch mit Kalbfleisch rot mit gelblichem Fett sein sollte. Was Sie vermeiden wollen, ist Kalbfleisch, das zu blass ist. Und wenn es um Kalbfleisch geht, ist kleiner nicht besser - ein großzügig geschnittener Hacken ist definitiv grillwürdig. Kalbfleisch wird ähnlich wie Rindfleisch gekennzeichnet, wobei "Gut" anstelle von "Wählen" bei den USDA-Definitionen steht.

Einen Schnitt auswählen

Wie Rindfleisch sind nicht alle Schnitte gleich zart oder würzig.

Wenn es ums Grillen geht, möchten Sie nach Koteletts suchen - entweder an der Schulter, an der Rippe oder an der Lende, genau wie bei Rindfleisch. Diese Schnitte sind zart genug, um der intensiven Hitze des Grills zu widerstehen und sollten heiß und schnell in einer trockenen Hitze gekocht werden. Die Schulter ist in der Regel der günstigste dieser Schnitte, so dass es ein gutes Geschäft macht.

Natürlich wird Kalbfleisch teurer sein als Rindfleisch, egal, welchen Schnitt Sie bekommen.

Kalbfleisch grillen

Die meisten Kalbskoteletts werden am besten in heißer, trockener Hitze gegart. Dies macht das Grillen zu einer perfekten Kochmethode für Kalbfleisch. Während Sie vielleicht mit italienischen und französischen Kalbsrezepturen vertraut sind, die auf dem Sautieren basieren, wird der Grill Aroma hinzufügen und das Kalbfleisch kochen lassen, bevor es austrocknet. Natürlich ist Timing wie bei Rindfleisch alles - das Geheimnis ist, das Kalb nicht austrocknen zu lassen. Da Kalbfleisch so mager ist, dass es das Überkochen nicht verträgt, sollten Sie auf ein Medium-Rare-Futter setzen und ein sofort lesbares Thermometer bereithalten.

Kalbfleisch würzen

Kalbfleisch hat einen delikaten Geschmack, den Sie nicht überwältigen wollen. Da Kalbfleisch jedoch so mager ist, möchten Sie etwas Fett ersetzen. Eine Marinade mit einem Olivenöl- Basis zusammen mit ein paar leichten Gewürzen wird großartig funktionieren. Sie können auch einfach eine dünne Schicht Öl über das Fleisch streichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Diese einfache Lösung ist perfekt für Kalbfleisch, da der Geschmack bereits groß ist.