Beißende Lebensmittel begannen als Mittel, Lebensmittel zu konservieren, die während der langen Wintermonate gegessen werden sollten. Aber bald wurden die Aromen, die durch das Beizen erzeugt wurden, eine Geschmacksensation und eingelegte Speisen wurden das ganze Jahr über gegessen. In Russland werden Vorspeisen oder Zakuski mit Wodka und eingelegtes Gemüse gegessen, Fleisch und Fisch sind ein Favorit unter den Zakuski. Dieses Rezept für eingelegte Pilze oder marinovannymi gribami ist auch ein Favorit bei den fleischlosen russischen Heiligabend Heiligen Abendmahl bekannt als Sochelnik oder Sockewnik .
Was du brauchen wirst
- 3 Pfund Pilze (kleiner Knopf, gereinigt und stemmed; verwenden Sie die Stiele für einen anderen Zweck)
- 1/3 Tasse Sonnenblumenöl (oder Pflanzenöl)
- 1/3 Tasse Apfelessig
- 1/3 Tasse Essig (Rotwein)
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Knoblauchzehen (gehackt oder mehr)
- 2 Lorbeerblätter (in kleine Stücke zerbrochen)
- 1 Esslöffel Dill (gehackt oder Petersilie)
- 1 große Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
Wie man es macht
- Öl, Essig, Knoblauch, Petersilie und Zwiebel in einen großen nicht-reaktiven (nichtmetallischen) Topf geben und zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und umrühren, bis es gelöst ist. Kühl bis lauwarm.
- Inzwischen sterilisieren Gläser und Deckel. Legen Sie vorbereitete Pilze in Gläser. Gießen Sie Salzlake über Pilze und füllen Sie bis 1/4 Zoll von der Oberseite des Glases. Kappe mit sterilisiertem Deckel und im Kühlschrank für 24 bis 72 Stunden aufbewahren. Gekühlt servieren.