Mitarashi Kushi Dango Rezept

Mitarashi Kushi Dango ist ein traditionelles Wagashi (japanische Süßigkeit). Runde Knödel werden im Allgemeinen Dango genannt, und Kushi Dango bedeutet aufgespießte süße Knödel. Diese Kushi Dango sind mit einer süßen Sojasoße überzogen, die Mitarashi genannt wird. Normalerweise werden 3 bis 5 Dangos (traditionell 5) pro Spieß verwendet. Mitarashi Kushi Dango entstand im Kamo Mitarashi Teehaus in Kyoto. Dieses Rezept ist schnell und einfach.

Dieses Rezept verwendet zwei Arten von Mehl: Shiratamako ist aus süßem Reis / klebrigen japanischen Kurzkornreis und Joshinko ist aus normalem kurzkörnigem japanischen Reis . Diese Mehle geben unterschiedliche Texturen. Wenn du Dango nur mit Shiratamako machst, neigt die Textur dazu, zu weich zu sein. Daher wird Joshinko hinzugefügt, um die richtige Dango-Textur zu erhalten. Natürlich kann man Dango nur mit Shiratamako machen. Es ist nur persönliche Vorliebe.

Wenn Sie Anko (süße rote Bohnenpaste) mögen, können Sie Ihren selbstgemachten Ankoon auf den Dango legen.

3 Möglichkeiten, Dango zu speichern

1. Nachdem Sie die runden Dangos geformt haben, legen Sie sie in einer einzigen Schicht in einem luftdichten Behälter. Sie können sicher für bis zu einem Monat eingefroren werden. Wenn Sie sie verwenden, kochen Sie den gefrorenen Dango ohne Auftauen.
2. Nach dem Abkühlen die Früchte trocken tupfen und in den luftdichten Behälter packen. Stellen Sie sicher, dass sie nicht aneinander haften. Sie können bis zu einem Monat sicher eingefroren werden. Wenn Sie sie verwenden, Mikrowelle sie bis sie bei Raumtemperatur sind.
3. Sie können sie für einige Stunden in Eiswasser oder in Wasser im Kühlschrank aufbewahren.

Was du brauchen wirst

• 1 1/3 Tasse Joshinko (Reismehl)
• 1 1/3 Tasse Shiratamako / Mochiko (Süßer Reis / Klebreismehl)
• 3/4 Tasse heißes Wasser
• 2/3 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Zucker
• 2 1/2 EL.
• Sojasauce
• 1 1/2 EL. Katakuriko Stärke oder Maisstärke, gemischt mit 1 1/2 EL. aus Wasser
• 5 Bambusspieße

Wie man es macht

1. Kombinieren Shiratamako, Joshinko und 2 EL. Zucker in einer Schüssel.
2. Nach und nach heißes Wasser über die Kombination gießen. Das heiße Wasser ein wenig einrühren und langsam kneten, bis der Teig glatt ist. Die Textur ist wie ein "Ohrläppchen" zu drücken.
3. Mischen Sie es mit einem Spatel, bis kombiniert.
4. Den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt ist.
5. Den Teig in kleine Stücke teilen und zu kleinen Bällchen rollen.
6. Legen Sie die Knödel in einen vorgeheizten Dampfgarer und dampfen Sie sie bei starker Hitze für etwa 10 Minuten.

1. Die Knödel abkühlen und Knödel auf Spieße legen. (3 oder 4 Knödel für einen Spieß)
2. Um Mitarashi Sauce zu machen, Wasser, Zucker und Sojasauce in einem Topf mischen.
3. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
4. Gießen Sie die Katakuriko-Stärke-Mischung in die Soße und rühren Sie gut um.
5. Zum Kochen bringen und die Hitze stoppen.
6. Die aufgespießten Knödel grillen, bis sie leicht grilliert sind.
7. Die Mitarashi-Soße über die Knödel streichen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	414
Gesamtfett	1 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	476 mg
Kohlenhydrate	93 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	7 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)