Makizushi (japanische Sushi-Rollen)

Makizushi ist eine japanische Sushirolle, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt ist. Der Begriff Makizushi bezieht sich darauf, dass das Sushi gerollt wird: Maki bedeutet "rollen" und Zushi ist die konjugierte Version des Wortes "Sushi". Makizushi ist die bekannteste Art von Sushi außerhalb Japans.

Mehr Namen für Makizushi

Makizushi werden auch als Nori Maki oder Norimaki bezeichnet, da der Sushi-Reis und die Füllungen im gerösteten, getrockneten Seetang eingewickelt oder gerollt werden.

In der japanischen Küche ist dieser Seetang als Nori bekannt .

Makizushi und Norimaki werden oft synonym als eine allgemeine Kategorie für Sushi-Rollen verwendet. Sie können auch auf größere oder dickere Sushi-Rollen wie Futomaki verweisen . Auf der anderen Seite werden dünne Sushi-Rollen als Hosomaki oder dünne Sushi-Rollen bezeichnet. Hosomaki hat typischerweise nur eine Füllung.

Es ist auch sehr üblich für Leute, den Begriff Maki Sushi zu verwenden, wenn man Makizushi erwähnt. Dies ist in erster Linie ein Fehler in der Aussprache und Rechtschreibung. Es ist leicht zu machen, weil diese Rollen eine Art Sushi sind.

Makizushi Zutaten

Um Makizushi herzustellen, werden Sushi-Reis und verschiedene Zutaten in Nori gerollt und dann in mundgerechte Stücke geschnitten. Sie sollen in einem einzigen Bissen gegessen werden und werden oft in Sojasauce getaucht. Es ist auch üblich, die Brötchen mit Wasabi (japanischer würziger Meerrettich) und einem eingelegten Ingwer, bekannt als Gari Shoga, zu servieren .

Makizushi ist perfekt für Vorspeisen oder Fingerfood auf Partys oder Potlucks.

In Japan ist es oft für Feierlichkeiten vorbereitet. Versionen von Makizushi mit Gemüse oder eingelegten Füllungen können auch in einem japanischen Bento-Mittagessen enthalten sein. Dosen Thunfisch, Gemüse und Eier können auch als Füllungen verwendet werden.

Variationen von Makizushi

Makizushi kann mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt werden, darunter frisches Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte sowie eingelegte Speisen.

Einige klassische und beliebte Versionen von Makizushi-Rollen sind:

• Tekka-maki (rohe Thunfisch Sashimorollen )
• Kappa-maki (Gurkenröllchen)
• Shinko-maki (Takuan, gelbe eingelegte Daikon-Rollen)
• Rohe Lachssashimi und Frischkäse rollt
• Shibazuke-Brötchen (mit Shiso eingelegte Auberginen)

Sushi Reis

Das wichtigste Element in Makizushi ist der Reis. Sie sollten Sushi-Reis nur verwenden, weil er klebriger als anderer Reis ist und nicht in den Rollen zerfällt.

Sushi-Reis kann mit nur wenigen Zutaten zu Hause zubereitet werden. Viele Geschäfte bieten auch vorgefertigte getrocknete Sushi-Reis-Mischungen in Päckchen an. Sie finden auch abgefüllten und gewürzten Sushi-Essig auf Märkten, die auf japanische Lebensmittel ausgerichtet sind.

Rollendes Makizushi

Sobald Sie den Reis haben, müssen Sie die Fähigkeit lernen, Makizushi zu rollen. Eine Bambus-Sushi-Matte ist ein wesentliches Werkzeug, das dies viel einfacher macht.

Das Rollen ist relativ einfach, aber es wird einige Übung brauchen, um es richtig zu machen. Machen Sie sich keine Sorgen darüber, dass Sie zuerst versalzen werden, Ihre Fehler werden immer noch gut schmecken, sie könnten einfach auseinanderfallen. Sie werden es sehr hilfreich finden, ein paar Videos online zu sehen, um die Technik in Aktion zu sehen.

Das Innere des Makizushi sollte nur Reis und Füllungen sein. Der Nori sollte nicht spiralförmig in einer richtig hergestellten Rolle gesehen werden.

Um dies sicherzustellen, platzieren Sie den Reis nicht direkt in der Mitte, wenn Sie den Reis auf den Seetang legen.

1. Legen Sie ein Blatt Nori auf die Bambusmatte mit mehr Platz auf der Seite der Matte, die am weitesten von Ihnen entfernt ist.
2. Der Reis verteilt sich über den Nori. Lassen Sie etwa 5 mm Abstand zwischen Reis und Seetang an der nächsten Kante. Die andere Seite benötigt eine Lücke von ca. 3 cm.
3. Der Reis sollte etwa 5 Millimeter dick geschichtet sein. Glätten Sie es so, dass der Reis an den Enden etwas dicker ist als in der Mitte.
4. Schneiden Sie dünne Streifen Ihrer Füllungen und legen Sie sie in einer einzigen Linie über die Mitte des Reises (nicht die Mitte des Nori). Die Füllungen sollten nicht mehr als etwa ein Drittel des Reises einnehmen.
5. Nimm den Rand der Matte und des Nori, der dir am nächsten ist, und fang an, ihn von dir weg zu rollen. Wenn sich die Matte in die Rolle faltet, ziehen Sie an der Kante hoch und richten Sie sie bis zum Ende der Matte aus. Sie können dann die dünnen Lamellen aus Bambus verwenden, um die Rolle fertig zu formen.

1. Drücken Sie die Rolle vorsichtig und fest in die Matte, während Sie bis zum Ende der Matte arbeiten. Wenn Sie das Ende erreicht haben, sollten Sie eine gut geformte und gut gepackte Rolle Makizushi haben.
2. Typischerweise wird das Makizushi in sechs bis acht gleiche Stücke geschnitten.