Futomaki ist eine Art japanisches Sushi, das zu einem langen, dicken Zylinder gerollt wird. Eine wörtliche Übersetzung von Futomaki ist "Fett gerollt Sushi." Es ist Reis und Füllungen, die in getrocknete, geröstete Algen (Nori) gewickelt und dann in kleinere mundgerechte Stücke geschnitten werden. Futomaki ist typischerweise mit einer Vielzahl von Gemüse gefüllt; Es kann jedoch auch süß getrockneter Fisch, bekannt als Sakura Denbu , sowie ein süßes gerolltes Ei Omelett namens Tamagoyaki enthalten.
Während die meisten Standard-Futomaki-Füllungen gekochten Spinat, Gurke, Eieromelett (Tamagoyaki) und Kanpyo (gekocht und gewürzt getrocknet Daikon) gehören, sind die Füllungen nur durch die Kreativität des Sushi-Chefs begrenzt. Was zu beachten ist, ist, dass die Geschmackskombinationen der Füllungen harmonisch sein sollten, und wenn das Futomaki geschnitten wird, sollten die Füllungen bunt und schön erscheinen. Dies scheint schwer zu erreichen, aber folgen Sie dem unten stehenden Rezept, um zu sehen, wie leicht Futomaki hergestellt werden kann. Sie benötigen eine Bambus-Sushi-Matte, um Futomaki zu machen.
Was du brauchen wirst
- Für Kanpyo (gekochter getrockneter Daikon Rettich):
- 1 Unze getrocknete Kanpyo (Daikon Rettich)
- Wasser zum Einweichen
- 2/3 Tasse Dashi Suppe
- 3 EL Sojasauce
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Mirin
- Für Tamagoyaki (Eieromelett):
- 2 Eier
- 2 Teelöffel Zucker
- Canolaöl
- Verbleibende Futomaki Zutaten:
- 4 Blätter Nori (getrockneter Seetang)
- 6 Tassen vorbereiteter Sushi-Reis (gedämpfter, kurzkörniger weißer Reis, gewürzt mit Sushi-Essig)
- 1 kleine Gurke, geschnitten und längs in Viertel geschnitten
Wie man es macht
Mach Kanpyo
- In einer kleinen Schüssel Kanpyo (getrockneter Daikon-Rettich) waschen, abspülen, abtropfen lassen und dann etwa 1 Stunde lang in frisches Wasser einweichen, bis es weich und biegsam ist.
- Drücken Sie überschüssiges Wasser aus Kanpyo. Schneiden Sie das enthüllte Kanpyo in etwa 8 Zoll lange Stücke.
- In einem mittleren Topf denisch Suppe, Sojasauce, Zucker und Mirin mischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kanpyo hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Lass es abkühlen.
Bereite Tamagoyaki vor
- Schlagen Sie Eier und Zucker in einer kleinen Schüssel. In einer kleinen Pfanne Canola-Öl erhitzen und darauf achten, dass die Pfanne bedeckt ist. Fügen Sie die Ei-Mischung hinzu, um eine dünne Schicht zu schaffen, dann rollen Sie langsam, oder falten Sie das Ei-Omelette, um ein dick gerolltes Omelett zu machen.
- Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Schneiden Sie es in lange Stöcke.
Mach die Futomaki Sushi Rollen
- Legen Sie ein Stück Plastikfolie über die Bambusmatte. (Dies erleichtert die Reinigung.) Legen Sie ein großes Blatt getrockneten, gerösteten Seetang (Nori) über die Plastikfolie auf der Bambusmatte.
- Verbreiten Sie gleichmäßig 1/4 Portion Sushi-Reis auf dem getrockneten Algenblatt.
- Legen Sie Kanpyo, Omelette und Gurkenstäbchen horizontal auf den Reis in der Mitte. Rollen Sie die Bambusmatte auf und drücken Sie nach vorne, um das Sushi zu einem Zylinder zu formen. Drücken Sie die Bambusmatte fest und entfernen Sie sie aus dem Sushi. Sushi beiseite stellen und wiederholen, um 3 weitere Futomaki-Rollen zu machen.
- Wischen Sie ein Messer mit einem feuchten Tuch ab, bevor Sie den Futomaki schneiden. Schneiden Sie das gerollte Futomaki-Sushi in mundgerechte Stücke.