Japanische Kochzutaten

01 von 40

Japanischer Kurzkornreis

Dies sind Zutaten, die oft in der japanischen Küche verwendet werden.

Japanischer Kurzkornreis wird beim Kochen leicht klebrig.

02 von 40

Genmai

Unpolierter Reis (kurzkörniger brauner Reis) wird in Japan Genmai genannt. Da der Embryo und die Kleieschicht nicht entfernt werden, ist Genmai nahrhafter als polierter Reis (weißer Reis).

03 von 40

Tofu (Sojabohnenquark)

04 von 40

Abura-Alter

Abura-Alter ist frittierter Tofu. Es ist in Taschen verpackt.

05 von 40

Atsuage

Atsuage ist frittierter dicker Tofu, der als Tofu-Schnitzel bekannt ist.

06 von 40

Nori

Nori ist genießbarer Seetang und weist normalerweise getrocknete Nori-Blätter auf, die üblicherweise zur Herstellung von Sushi-Rollen verwendet werden.

07 von 40

Katsuobushi

Katsuobushi sind getrocknete Bonito-Flocken, die zur Herstellung von Dashi-Suppe verwendet werden. Sie werden auch als Belag in verschiedenen Gerichten verwendet.

08 von 40

Yakidofu - Gegrillter Tofu

09 von 40

Azuki

Azuki sind kleine und dunkelrote Bohnen. Sie werden gekocht, um Anko (süße Bohnenpaste) herzustellen, die eine wesentliche Zutat in traditionellen Süßigkeiten ist.

10 von 40

Shimidofu

Shimidofu sind gefriergetrockneter Tofu. Sie werden auch Koyadofu genannt. Shimidofu in Wasser einweichen, um es vor dem Kochen weich zu machen.

11 von 40

Chikuwa

Chikuwa ist ein röhrenförmiger Fischkuchen. Fischpaste wird mit Gewürzen gemischt und zu Chikuwa gedünstet.

12 von 40

Harusame

Harusame sind transparente Nudeln aus Kartoffelstärke oder Mungobohnenstärke. Sie sind als Bohnenfäden oder Zellophan-Nudeln bekannt.

13 von 40

Natto

Natto sind fermentierte Sojabohnen von Natto Bazillus. Sie sind klebrig und haben einen starken Geruch. Natto werden oft im japanischen Frühstück serviert.

14 von 40

Kombu

Kombu (Seetang) sind in Japan weit verbreitete Algen und werden häufig verwendet, um Dashi-Suppe in der japanischen Küche zu machen.

15 von 40

Wakame

Wakame ist die beliebteste Seetang in Japan gegessen.

16 von 40

Konnyaku

Konnyaku sind graue oder weiße Slick-Produkte aus Konnyaku-Yams. Sie werden normalerweise in rechteckigen Blöcken verkauft. Konnyaku haben nicht viel Geschmack.

17 von 40

Gekochte Bambussprossen

Bambussprossen werden Takeoko genannt und werden oft in der japanischen Küche verwendet.

18 von 40

Narutomaki

Narutomaki ist eine Art japanische Fischfrikadellen.

19 von 40

Kanpyo

Kanpyo sind getrocknete lange Kürbisse. Gedünstetes Kanpyo wird oft als Füllung in Sushi-Rollen verwendet.

20 von 40

Niboshi

Niboshi weisen üblicherweise auf getrocknete Sardinen hin, die traditionell zur Herstellung von Dashi-Suppe verwendet werden.

21 von 40

Kiritanpo

Kiritanpo ist ein zylinderförmiger Reiskuchen. Es ist ein Spezialitätenessen der Region Akita, Japan.

22 von 40

Kamaboko

Kamaboko sind halbzylinderförmige Fischkuchen. Sie werden oft als Belag in Nudelgerichten verwendet, wie Udon in heißer Suppe.

23 von 40

Fu

Fu wird aus Weizenmehl hergestellt. Es gibt verschiedene Formen und Farben von gebackenem Fu. Fu wird oft in Nimono (gekochte Gerichte), Suppe und so weiter verwendet.

24 von 40

Kiriboshi Daikon

Kiriboshi Daikon sind getrocknete Streifen von Daikon Rettich. Sie sind vor dem Kochen in Wasser eingeweicht.

25 von 40

Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake sind getrocknete Shiitake-Pilze.

26 von 40

Tororo Kombu

Tororo Kombu sind dünne und lange Blätter oder Flocken von Konbu. Getrockneter Kombu (Seetang) wird vor dem Rasieren in Essigmarinade weich gemacht. Es ist in verschiedenen Suppen-, Reis- oder Nudelgerichten enthalten.

27 von 40

Chukamen

Chukamen-Nudeln werden für Ramen-Gerichte verwendet. Diese Nudeln werden im Allgemeinen mit Weizenmehl und Kansui (alkalische Lösung) in Japan hergestellt.

28 von 40

Hanpen

Hanpen ist eine Art Fischfrikadellen. Es ist sehr weich.

29 von 40

Shirataki-Nudeln

Shirataki-Nudeln sind halbdurchsichtige Nudeln aus Konjak oder Konnyaku-Yams.

30 von 40

Sakura Denbu - Süßes Fischpulver

31 von 40

Kanten

Kanten besteht aus Tengusa-Algen. Tengusa-Algen werden zuerst gekocht und geleeartige Materialien werden gefestigt und gefriergetrocknet. Kanten kommen in verschiedenen Formen wie Stäbchen und Puder.

32 von 40

Mochi

Gedämpfter Mochi-Reis (Klebreis) wird zu Mochi geschlagen. Frisches Mochi ist weich, aber es härtet schnell aus. Vorgepackte Mochi-Blöcke, die abgeflacht und in quadratische Stücke geschnitten oder zu Runden geformt werden, sind in Lebensmittelgeschäften erhältlich.

33 von 40

Getrocknete Soba (Buchweizennudeln)

34 von 40

Getrocknete Somen Nudel

35 von 40

Getrocknete Udon Nudeln

36 von 40

Shiratamako

Es ist klebriges Reismehl, das verwendet wird, um Knödel zu machen.

37 von 40

Kinako - Sojabohnenmehl

38 von 40

Domyojiko

Domyojiko (klebriges Reismehl) wird normalerweise verwendet, um traditionelle süße Kuchen in Japan zu machen.

39 von 40

Kuzuko

Kuzuko ist das Stärkepulver aus Kuzu oder Kudzu-Wurzel. Es wird verwendet, um Soße zu verdicken oder Knödel zu machen.

40 von 40

Kuri-no-Kanroni

Dies sind gekochte Kastanien in Sirup.