10 Arten von Kamaboko (japanischer Fischkuchen)

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Roter Kamaboko

Kamaboko oder japanischer Fischkuchen ist sowohl ein traditionelles Essen als auch eine Zutat, die in vielen verschiedenen Gerichten verwendet wird.

Kamaboko wird aus einer weißen Fischpaste hergestellt, die entweder gedünstet, gegrillt, gebraten oder gekocht wird. Diese Galerie erforscht die vielen verschiedenen Arten von Kamaboko, die in der japanischen Küche häufig genossen werden. Kamaboko ist leicht vorproduziert und zum Verkauf in japanischen Lebensmittelgeschäften sowie anderen asiatischen Supermärkten erhältlich.

Roter Kamaboko (Fischkuchen) ist einer der grundlegendsten japanischen Fischfrikadellen und wird gern als Topping für Suppen wie Ramen, Udon und Soba verwendet. Obwohl es als rot bezeichnet wird, ist es in Wirklichkeit ein rosa Farbton. Es ist auch bekannt als "aka kamaboko" auf Japanisch. Diese Art von Kamaboko wird auf einem kleinen Holzbrett gedämpft.

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Weißer Kamaboko

Der weiße Kamaboko ist wahrscheinlich der beliebteste japanische Fischkuchen nach rotem Kamaboko. Es ist alles weiß in der Farbe und ist ein Fischkuchen, der gedämpft wird. Andere Variationen von weißem Kamaboko sind ähnlich gedämpft, aber der obere Teil des zylindrischen Fischkuchens wird gegrillt, um ein leicht goldbraunes Äußeres zu erzeugen.

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Naruto Kamaboko

Naruto Kamaboko ist berühmt für seinen schönen rosa und weißen Wirbel und ein Äußeres mit winzigen Graten. Wenn Naruto in Scheiben geschnitten wird, erzeugt es ein wunderschönes Muster, das zur Präsentation jedes Gerichtes beiträgt, das es garniert. Naruto Fisch-Kuchen wird oft als Garnierung in Suppe oder Chirashi (verstreut) Sushi verwendet.

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Chikuwa

Chikuwa ist eine lange, zylinderförmige Röhre, die innen hohl ist. Es ist ein gegrillter Fischkuchen und hat einen Toastgeschmack. Chikuwa wird im Volksmund zu japanischen Eintöpfen wie Oden hinzugefügt und als Zutat in Gerichten wie Chikuwa Tempura oder sautierten Chikuwa in Kabayaki-Sauce verwendet .

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Satsuma-Alter

Satsuma Alter ist ein Fischkuchen, der frittiert wird. Der Fischkuchen ist einfach mit einem einfachen weißen Fisch erhältlich, oder die Kamaboko-Paste wird mit anderen Zutaten wie Gemüse (Karotten oder Gobo-Klettenwurzel) oder Meeresfrüchten gemischt, um verschiedene Geschmacksrichtungen des Satsuma-Alters zu kreieren. Frittierter Fischkuchen wird oft zu japanischem Eintopf wie Oden hinzugefügt, in Rührfisch sautiert oder zu heißen Udonnudeln gegeben. Es wird auch so genossen wie es ist.

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Hanpen

Hanpen ist ein Fischkuchen, der mit Weißfisch und Nagaimo japanischen Berg Yam gemischt wird, um eine Textur zu schaffen, die leichter und flauschiger ist. Auf dem abgebildeten Foto haben Hanpen eine dreieckige Form und eine weiße Farbe. Was zur einzigartigen flaumigen Beschaffenheit von Hanpen beiträgt, ist, dass dieser Fischkuchen eher gekocht als gedämpft wird. Variationen von Hanpen sind quadratisch (oder diagonal halbiert, um Dreiecke zu bilden), oder rund und können oder können nicht hinzugefügte Bestandteile enthalten, um seinen Geschmack, wie Ingwer, Beifuß oder shiso perilla Blatt zu ändern.

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Konbumaki Kamaboko

Konbumaki Kamaboko sind Fischkuchen , die eine sehr dünne Schicht Seetang haben. Um ein fantastisches Design zu kreieren, wird die Fischkuchenpaste mit dem Seetang gerollt, um ein gewirbeltes Design zu kreieren, wenn der Fischkuchen in Scheiben geschnitten wird. Diese Art von Konbumaki-Fischkuchen ist etwas teurer als roter oder weißer Fischkuchen und wird oft zu besonderen Anlässen wie dem japanischen Neujahrsfest im Rahmen des Osechi-Ryori-Festessens serviert.

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Sasa Kamaboko

Sasa kamaboko stammt aus der japanischen Präfektur Miyagi und gilt als eine Spezialität der Region. Die Fischfrikadellen haben die Form von Bambusblättern und werden oft geröstet, um ihnen einen warmen Röstgeschmack zu verleihen. Sasa Kamaboko ist ein beliebtes Geschenk, wenn Leute Miyagi besuchen. Dieses Kamaboko wird oft alleine genossen.

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Spezialität Kamaboko

Spezialität Kamaboko sind gedämpfte zylinderförmige Kamaboko, und wenn geschnitten, präsentieren Sie schöne Designs wie Bäume, Blumen, komplizierte Kanji (chinesische Schriftzeichen) oder andere Kunst, wie Tierfiguren. Spezialität Kamaboko werden oft als Teil von Osechi Ryori oder japanische Neujahrsessen serviert .

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Kani Kamaboko

Kani kamaboko wird im Volksmund als Nachahmungskrabbe bezeichnet, ist aber in der Tat eine Art von Fischkuchen, der aus Weißfisch hergestellt wird, aber mit der Flüssigkeit von Krabben abgeschmeckt wird. Kani kamaboko wird im Westen gerne als Zutat in kalifornischen Sushi-Rollen verwendet.