Deutsch Fleisch gefüllte Kloß (Maultaschen) Rezept

Italiener und Deutsche haben sowohl Fleischknödel wie Ravioli oder Maultaschen als auch Kartoffelknödel wie Gnocchi oder Schupfnudeln .

Der Teig für Maultaschen ist meist Eiernudelteig und die Füllung spiegelt den deutschen Einfluss von Senf-, Speck- und Majoranaromen wider.

Spinat kommt hinzu, wenn die maultaschen (wörtlich "feedbags", wohl aber nach Maulbronn benannt) am Gründonnerstag vor Ostern gegessen werden, aber jeden Donnerstag maultaschen Tag in Schwaben sein können.

Was du brauchen wirst

• 2 2/3 Tassen / 300 g Mehl (Allzweck)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 große Eier
• 1 Esslöffel Öl
• 3 Esslöffel Wasser
• 2 bis 3 Scheiben Speck (gekocht und gehackt)
• 1/2 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 Unze / 25 g Brot (Tag alt, oder Rollen, in Würfel geschnitten und mit 2 Esslöffeln Wasser bestreut)
• 5 Unzen Spinat (gefroren, 1/2 Packung, aufgetaut, ausgepresst trocken und gehackt)
• 2 Esslöffel Petersilie (frisch gehackt oder 1 Teelöffel getrocknete Petersilie)
• 1 Esslöffel scharfer Senf
• 1/4 Teelöffel Thymian (getrocknet)
• 1/4 Teelöffel Majoran (getrocknet)
• 8 Unzen Rindfleisch Boden rund
• 1 großes Ei
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Prise Pfeffer (frisch, gemahlen)
• 1 bis 2 Liter Brühe (Rindfleisch oder andere)
• Garnierung: gehackter Schnittlauch oder
• Petersilie

Wie man es macht

Mach den Teig

1. Mix Mehl mit 1/2 Teelöffel Salz, 2 Eier, Öl und gerade genug von den 3 Esslöffeln Wasser, um einen glatten Teig zu machen.
2. Kneten Sie für 5 bis 10 Minuten, bis Satiny. Teig zu einer Kugel formen, Öl einlegen, in Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Mach die Füllung

1. Speck kochen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln und Knoblauch in Speck braten, bis sie glasig sind.
2. Mischen Sie Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Brot, Spinat, Petersilie, Senf, Thymian , Majoran, Rindfleisch, 1 Ei, 1/4 Teelöffel Salz und Prise Pfeffer, bis alles gut vermischt ist. Wenn Sie eine feinere Textur wünschen, geben Sie die Zutaten auch durch einen Fleischwolf.

Bilden Sie die Knödel

1. Die Hälfte des Teiges auf 1/8 Zoll Dicke oder Verdünner ausrollen. Sie sollten ein Blatt etwa 12 Zoll von 18 Zoll haben. (Sie können auch eine Nudelrolle verwenden, um flache Blätter mit 1/5 Teig auf einmal zu machen.)
2. Schneiden Sie den Teig mit einem Messer, einmal durch die Länge und fünf senkrechte Schnitte, um 1 Dutzend Rechtecke zu erhalten.
3. Gib 1 Esslöffel Teig auf jedes Rechteck.
4. Falten Sie das Rechteck über und quetschen Sie die Seiten, um zu schließen.
5. Wiederholen Sie mit der anderen Hälfte des Teiges.

Die Knödel kochen und servieren

1. Brühe zum Kochen bringen und 1/3 der Maultaschen in die Brühe geben. Koche für 15 bis 20 Minuten. Entfernen und abtropfen lassen. Warm halten, wenn nicht sofort serviert wird. Wiederholen Sie mit dem Rest der maultaschen.
2. Mit etwas Brühe in einer Schüssel servieren und mit Schnittlauch und / oder Petersilie bestreuen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	176
Gesamtfett	8 g
Gesättigte Fettsäuren	3 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	169 mg
Natrium	500 mg
Kohlenhydrate	13 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	14 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)