Morchelpilze sind köstlich und diese Sauce wird gegrillten Steaks, Koteletts und Braten einen schönen Schub verleihen. Dieses Rezept verlangt nach getrockneten Morcheln, wenn Sie jedoch Zugang zu frischen Morcheln mit guter Qualität haben, dann verwenden Sie diese zusammen mit einer Pilzbrühe für das Rezept.
Was du brauchen wirst
- 20 getrocknete Morcheln
- 1 1/2 Tassen / 360 ml heißes Wasser
- 1/4 Tasse / 60 ml trockener Rotwein
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel / 30 ml Worcestersauce
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml frischer Thymian
- 1/4 Teelöffel / 1,25 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel / 1,25 ml pulverisierte Gewürznelken
Wie man es macht
Legen Sie getrocknete Morcheln in eine große Schüssel. Gießen Sie 1 1/2 Tassen / 360 ml heißes Wasser über Pilze. Schüssel abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen. Pilze aus der Schüssel entfernen, die die Flüssigkeit enthält. Mit Papiertüchern trocken tupfen und beiseite stellen. Strain Flüssigkeit, um Verunreinigungen zu entfernen. Tun Sie dies bei Bedarf zweimal. Diese Pilzbrühe wird die Basis Ihrer Soße sein. Reserve 1 Tasse / 240 ml Pilzbrühe.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und gehackte Schalotten hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Pilze und Worcestersauce, Wein, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Kochen Sie für 2 Minuten, fügen Sie langsam 1/4 Tasse Pilzbrühe zum Pilz hinzu, die ihm Zeit gibt, unten zu kochen. Fügen Sie Nelken und Thymian gegen Ende der Kochzeit hinzu. Nach dem Durchkochen und der Sauce reduziert, vom Herd nehmen und servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 198 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,753 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 13 g |