Japanische Enoki und Shiitake Mushroom Soup

Japanische Enoki und Shiitake- Pilzsuppe ist ein schönes und herzerwärmendes Gericht, das leicht und schnell zu einem Abendessen unter der Woche zubereitet werden kann, oder es kann sogar als Mahlzeit an sich genossen werden. Die Zugabe von Glas- oder Cellophannudeln, die auf Japanisch als Harusame bekannt sind, verleiht der ansonsten fleischlosen Suppe einen zusätzlichen Volumen, was ihr eine Herzlichkeit gibt, die unbestreitbar tröstlich ist.

Das Geschmacksprofil dieser japanischen Pilzsuppe ist Einfachheit von seiner besten Seite. Japanische Hauptbestandteile wie Sojasauce und Sake würzen in erster Linie diese Suppe, aber es sind die Aromen der Enoki-Pilze und Shiitake-Pilze, die der Suppe die Tiefe ihres Geschmacks und Reichtums verleihen. Eine weitere Zutat, walisische Zwiebeln, hilft, das Umami-Profil dieser köstlichen Enoki-Shiitake-Pilzsuppe abzurunden.

Wie für die Aktie, die in diesem Rezept gefordert wird, gibt es eine Menge Flexibilität in Bezug auf die Art der Aktie, die am besten zu Ihrem Gaumen und Lebensstil passt. Als Grundlage dieser Pilzsuppe kann entweder Hühnerbrühe , Gemüsebrühe oder auch eine japanische Dashi-Brühe Konbu (Seetang) oder Katsuo (Bonito-Fisch) verwendet werden. Versuche zu experimentieren, um herauszufinden, was dir am besten gefällt.

Artikel Herausgegeben von Judy Ung

Was du brauchen wirst

• 1 Paket Enoki Pilze
• 4 Shiitakepilze
• 2 Unzen getrocknete Harusame-Nudeln (Zellophan oder Glasnudeln)
• 1 grüne Zwiebel Stiel (Negi, diagonal geschnitten)
• 3 1/2 Tassen Hühnerbrühe (oder Ersatz Gemüsebrühe)
• 2 EL Sojasauce
• 1 Esslöffel Sake
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Rapsöl

Wie man es macht

1. Die Stiele von den Shiitake-Pilzen entfernen und dünn schneiden.
2. Den getrockneten, körnigen Teil des Enoki-Pilzes abschneiden und wegwerfen. Dann schneiden Sie Enoki in 2-Zoll-Länge Stücke.
3. Weichen Sie getrocknete harusame (Glas oder Zellophan) Nudeln in warmem Wasser für ungefähr fünf Minuten ein, um sie wieder herzustellen.
4. Harusame (Glas oder Zellophan) Nudeln abtropfen lassen und in 3-Zoll-Stücke schneiden.
5. In einem großen Topf Canolaöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Saucen Enoki und Shiitake Pilze bis sie weich sind.

1. Hühnerbrühe zu den Pilzen geben und die Brühe weiter kochen, bis sie köchelt. Entfernen Sie Schaum oder Verunreinigungen, die an die Oberfläche kommen, um die Suppe zu klären.
2. Fügen Sie harusame (Glas oder Zellophan) Nudeln und grüne Zwiebeln (Negi) der Suppe hinzu und erhitzen Sie.
3. Die Suppe mit Sojasauce, Sake und Salz abschmecken. Sofort servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	134
Gesamtfett	2 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	1,337 mg
Kohlenhydrate	23 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	6 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)