Wenn es um saisonale Herbstdesserts geht, ist Apfelkuchen sicherlich ein Klassiker. Dieser wird mit einem hohen Meringue-Topping geschmückt, was ihn ideal für Herbstferien wie Rosh Hashana oder Thanksgiving macht . Es ist auch milchfrei, was eine Wohltat ist, wenn Sie eine koschere Fleischmahlzeit servieren, oder wenn Sie eine Menschenmenge füttern und auf Nahrungsmittelempfindlichkeiten oder Allergien reagieren müssen.
Tipps
Benötigen Sie eine Zeitersparnis? Verwenden Sie eine fertige Kuchenkruste, anstatt Ihre eigene zu machen.
Brauche dein Dessert nicht, um milchfrei zu sein? Tauschen Sie die Margarine gegen ungesalzene Butter.
Nach dem Trennen der Eier lassen Sie die Weißen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, während Sie die Krusten- und Apfelfüllung vorbereiten. Du wirst es leichter haben, die Weißen zu peitschen, wenn sie nicht Kühlschrank-kalt sind, und dein Baiser wird voluminöser sein.
Was du brauchen wirst
- Für die Kruste:
- 6 Unzen Margarine (Pareve, 1 1/2 Stäbchen, 170 Gramm; Raumtemperatur, vorzugsweise nicht hydriert)
- 3 große Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 1/4 Tassen Mehl
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Optional: 1 bis 3 Esslöffel Wasser (eiskalt)
- Für die Apple Füllung:
- 1 EL Margarine (vorzugsweise nicht hydriert)
- 7 mittlere Äpfel (Granny Smith; geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- Für den Meringue Topping:
- 3 große Eiweiß
- 1/2 Tasse Zucker
Wie man es macht
- Den Ofen auf 350 ° Fahrenheit (180 ° Celsius) vorheizen. Eine 9-Zoll-Kuchenplatte einfetten oder mit Antihaftspray besprühen. Trenne die Eier und stelle sie beiseite.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver verquirlen. In einer anderen großen Schüssel mit elektrischen Schlägern oder in einem Standmixer, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Margarine, Eigelb und Vanille schaumig schlagen. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie weiter, bis der Teig sich zusammenzieht. Wenn nötig, fügen Sie Wasser hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, bis der Teig in einen Ball zieht.
- Den Teig zu einer Scheibe formen. Mit einem bemehlten Nudelholz den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen. Übertragen Sie den Teig auf die Kuchenplatte und drücken Sie vorsichtig in den Boden und an den Seiten der Pfanne. Den Boden der Kruste mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Entfernen Sie die Kruste aus dem Ofen und beiseite stellen, aber den Ofen anlassen.
- In einem mittelgroßen Topf den Esslöffel Margarine schmelzen. Fügen Sie die Äpfel, den Zucker und den Zimt hinzu und rühren Sie, um zu beschichten. Abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Äpfel weich, aber nicht matschig sind. Mit einem Schaumlöffel die Äpfel in die gebackene Pastetenkruste geben und die in der Pfanne verbliebenen Säfte entsorgen.
- Verwenden Sie in einer großen, sauberen, trockenen Schüssel elektrische Rührgeräte oder einen Standmixer, der mit einem Schneebesen ausgestattet ist, um das Eiweiß zu schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden . Fügen Sie den Zucker 1 Esslöffel gleichzeitig hinzu, während Sie auf Hoch schlagen und warten Sie 20 bis 30 Sekunden nach jeder Zugabe, bis sich steife Spitzen bilden . Das Baiser ist gebrauchsfertig, wenn es glänzend und glatt ist und keine Körner von ungelöstem Zucker vorhanden sind. (Reibe ein kleines bisschen zwischen deinen Fingern - wenn du Zucker fühlst, schlag weiter.)
- Das Baiser vorsichtig über die Apfelfüllung streichen und über die Ränder der Pastete legen, um die Füllung zu versiegeln. Den Kuchen in den Ofen geben und ca. 20-30 Minuten backen, bis das Baiser golden ist. Cool auf einem Drahtgitter. Speichern Sie alle übrig gebliebenen Kuchen im Kühlschrank.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 394 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 113 mg |
| Natrium | 450 mg |
| Kohlenhydrate | 57 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 8 g |