Probieren Sie diese Karotten- und Fenchelsuppe im deutschen Stil für eine Abwechslung. Es ist eine vegane Suppe, die mit pürierten Karotten und Fenchel, die natürlich fettarm und ballaststoffreich sind, verdickt wird. Auch wenn es gesund klingt, zählen Sie diese Suppe nicht aus, sie schmeckt gut und ist ein Genuss. Außerdem kann es in ungefähr 30 Minuten gemacht werden. Probieren Sie es zum Mittagessen mit einem halben Sandwich oder als ersten Gang für eine Chi-Chi-Party.
Der deutsche Einfluss ist im Schnitt dargestellt Fenchelknollen und Fenchelsamen ( fenchel auf Deutsch). Der Koriander (bekannt als Koriander zu Nordamerikanern) ist eine Strecke wie die optionale Jalapeño (obwohl sie beide immer beliebter und in der deutschen Küche häufiger verwendet werden) garnieren an der Spitze, aber sie bilden einen großen Kontrast zu der leicht süßen Suppe.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Brühe (
- Gemüse , hausgemacht oder im Laden gekauft)
- 2 Tassen Karotten (ca. 4 Stäbchen, geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1/4 Tasse Fenchel (etwa 1/4 einer Zwiebel, geschnitten oder Sellerie, wenn Sie keinen Fenchel haben)
- 1/4 Tasse Zwiebel (ca. 1/2 kleine Zwiebel, gehackt)
- 1/4 Teelöffel Fenchelsamen
- 1/4 Teelöffel
- Koriander (ganz)
- 1 Schuss Ingwer (Boden, 1/8 Teelöffel oder weniger)
- Gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Optional: 2 Teelöffel
- Agavennektar oder ein anderer Süßstoff nach Geschmack
- 1/2 frisch
- Jalapeno (fein gehackt)
Wie man es macht
- Gießen Sie 2 Tassen Gemüsebrühe in einen 4-Quart-Topf. Slice 4 geschälte Karotten und 1/4 einer Fenchelknolle gleichmäßig (ich verwende einen Mini-Food-Prozessor) und fügen Sie Brühe zusammen mit 1/4 Tasse gehackte Zwiebel.
- 1/4 Teelöffel Fenchelsamen und 1/4 Teelöffel ganzen Koriander mit einem Mörser und Stößel oder in einer alten, für Gewürze vorgesehenen Kaffeemühle mahlen. Sie können sie auch mit dem Rücken eines Messers zerquetschen, wenn Sie in einer Prise sind.
- Den gemahlenen Fenchelsamen und Koriander in die Brühe geben und alles zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie sie 20 Minuten oder bis das Gemüse weich ist.
- Gießen Sie den Inhalt des Topfes in einen Mixer oder Küchenmaschine, bedecken Sie den Deckel mit einem sauberen, trockenen Küchentuch (Gefahr - sehr heiß!) Und mischen Sie für 30 Sekunden oder bis sie glatt sind. Inhalt in den Topf geben. Vorsichtig erwärmen und die Aromen mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Agavendicksaft (oder Zucker) verfeinern.
- In Schälchen mit frischen, fein gehackten Jalapeños servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 289 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 481 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |