Dieses traditionelle griechische Eintopfrezept , bekannt als youvetsi (yoo-VEH-tsee), kann mit Rindfleisch oder Lamm gemacht werden. Das Fleisch wird in einer reichen Tomatensoße zusammen mit Orzo-Nudeln gekocht und mit einem Häufchen geriebenem Kefalotyri- Käse abgerundet.
Wenn Sie nicht zufällig einen überdachten Keramikbäcker haben, machen Sie sich keine Sorgen. Dieses Gericht kann auch in einem traditionellen holländischen Ofen zubereitet werden . Die besten Stücke von Rindfleisch und Lamm für dieses Gericht sind die billigeren Schnitte wie Chuck oder Schulter, die von einem langen, langsamen Koch profitieren.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Olivenöl (geteilt)
- 3 1/2 Pfund Rindfleisch oder Lamm (in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1
- großer Lauch (gereinigt, geschnitten und halbiert)
- 1 große Karotte (geschält und in Drittel geschnitten)
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 3 bis 4 ganze Pimentbeeren
- 1 (28-Unze) kann zerdrückte Tomaten
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Quart Wasser
- 1 Pfund Orzo-Nudeln
- Geriebener Kefalotyri Käse oder
- Pecorino Romano
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 350 F.
- In einem schweren, ofenfesten Schmortopf oder einer tiefen Pfanne 1/4 Tasse Olivenöl erhitzen. Das Fleisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze kochen, bis es etwa 7 bis 10 Minuten schön gebräunt ist. Das gebräunte Fleisch aus dem Topf nehmen und auf eine Platte legen.
- Das restliche 1/4 Tasse Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln etwa 5 Minuten glasig dünsten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie bis zum Duft, ungefähr 1 Minute. Fügen Sie den Lauch, die Karotte und den Wein dem Topf hinzu und kratzen Sie alle Teile auf, die eventuell am Boden hängen geblieben sind.
- Fügen Sie die Pimentbeeren, zerquetschten Tomaten, Zucker und ein Quart Wasser in die Pfanne hinzu. Lassen Sie es zum Kochen kommen und senken Sie dann die Hitze auf mittel-niedrig. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Fleisch (mit Säften) in den Topf geben. Abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Fleisch sehr zart ist.
- Den Lauch und die Karotte aus der Soße nehmen und das Fleisch und die Soße in einen abgedeckten Keramikbäcker geben oder den Schmortopf weiter verwenden.
- Die ungekochten Orzo-Nudeln einrühren und bei Bedarf ca. 1/2 Tasse Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Abdecken und in den Ofen stellen. Koche 45 Minuten bis 1 Stunde und rühre den Inhalt gelegentlich um, um ein Anhaften zu verhindern.
- Aus dem Ofen nehmen, die Pimentbeeren entfernen und mit geriebenem Käse belegen. Bedecken und lassen Sie das Gericht vor dem Servieren für 15 bis 20 Minuten ruhen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 965 |
| Gesamtfett | 53 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Ungesättigtes Fett | 26 g |
| Cholesterin | 186 mg |
| Natrium | 217 mg |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 59 g |