Ich habe zuerst von meinem deutschen Mitbewohner in der Schule von pfeffernusse Keksen erfahren. Sie erschienen mir als eine noch schmackhaftere Variante der Gewürz- oder Melassekekse, die ich schon in den Weihnachtsferien gerne gemacht habe, daher hat mir auch die Pfeffernuse-Kekse sofort gefallen. Ich bin mir nicht sicher, wie häufig sie in den Vereinigten Staaten sind, aber mein deutscher Mitbewohner würde absolut nichts davon hören, Weihnachten zu verbringen, ohne eine Portion Pfeffernuse-Kekse zu backen!
Pfeffernusse Kekse sind ein würziger und duftender Keks, perfekt für Weihnachten . Der Hauptbestandteil ist meiner Meinung nach der schwarze Pfeffer, der sich mit dem Rest der Gewürze - und der Melasse - zu einem wirklich einzigartigen Geschmack verbindet. Es kann wie eine Menge Gewürze aussehen, wenn Sie diese backen, aber die Kombination ist, ich verspreche, perfekt. Und da sie Veganer sind, können Sie sich besonders gut fühlen, wenn Sie Ihre veganen Weihnachtsplätzchen zubereiten .
Diese Version von Pfeffernusse Cookies wird ohne Eier und Milchprodukte hergestellt, aber mit veganer Margarine und einem Eiersatz , der es milchfrei und eifrei macht.
Siehe auch: Weitere vegane Keksrezepte
Was du brauchen wirst
- 2 1/4 Tassen Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlene Gewürznelken
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/2 TL gemahlener Piment
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse vegane Margarine (bei Raumtemperatur)
- 3/4 Tasse brauner Zucker, sanft verpackt
- 1/4 Tasse Melasse
- Ei Ersatz für 1 Ei (Ich mag Ener-g oder Bob's Red Mill Marke)
- 1/2 TL Vanille
- 1 Tasse Puderzucker (Puderzucker)
Wie man es macht
- Zuerst den Ofen auf 350 F vorheizen und zwei Backbleche leicht einfetten.
- Sobald Ihr Ofen aufheizt, bereiten Sie Ihre trockenen Zutaten vor. Mehl mit Backpulver, Zimt, Nelken, Muskat, Piment und Pfeffer vermischen. Beiseite legen.
- Mit einem elektrischen Mixer die vegane Margarine, den braunen Zucker und die Melasse gut vermengen und so leicht und locker wie möglich verrühren. Fügen Sie dann den vorbereiteten Eiersatz und die Vanille hinzu und schlagen Sie wieder, bis gut kombiniert und so fluffig wie möglich.
- Nach und nach die trockenen Zutaten einrühren und mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Pfeffernusse Plätzchenteig ist nicht so feucht wie andere Plätzchenteige, und es kann etwas trockener und krümeliger erscheinen, als Sie es gewohnt sind. Das ist ok.
- Rollen Sie den Keksteig in 1-Zoll-Kugeln und legen Sie sie auf vorbereitete Backbleche. Nicht flachdrücken. Wenn der Teig zu bröckelig ist, können Sie Ihre Hände ein wenig befeuchten, wenn Sie den Teig rollen, damit er zusammenklebt.
- Backen Sie die Kekse für 13-15 Minuten, bis Sie gerade anfangen zu knacken; nicht überbacken.
- Lassen Sie die Kekse abkühlen und rühren Sie den Puderzucker vorsichtig ein, bis er vollständig bedeckt ist. Das sind Pfeffernuse-Kekse, keine Falten! Sie müssen vollständig mit Zucker überzogen sein, um die richtige Wirkung zu erzielen. Sie können den Zucker in eine Tüte oder eine Schüssel geben und die Kekse vorsichtig herumrollen. Ich bevorzuge die Schüsselmethode.
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