Suchen Sie nach einer Möglichkeit, frische Kräuter aus Ihrem Garten aufzubrauchen? Probieren Sie dieses einfache Rezept für einen schnellen und einfachen vegetarischen kalten Nudelsalat mit frischen Kräutern wie Basilikum und Petersilie, inspiriert von den traditionellen italienischen Pesto-Aromen von Knoblauch, Basilikum und Parmesan.
Verwenden Sie dieses kalte Nudelsalatrezept als Basis und fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse oder Nudelsalat hinzu wie schwarze Oliven, geröstete oder frisch gehackte rote Paprika, gehackte Artischockenherzen oder frische oder sonnengetrocknete Tomaten. Es ist auch köstlich, wie die frischen Kräuter wirklich in diesem einfachen und einfachen kalten Pastasalat glänzen. Für eine vegane Version lassen Sie einfach den Parmesankäse weg, oder tauschen Sie ihn für einen leichten Stauben der Ernährungshefe für einen ähnlichen Geschmackschub aus.
Dieses einfache kalte Nudelsalatrezept ist vegetarisch, aber wenn Sie wollen, dass es auch vegan ist, können Sie den Parmesankäse einfach weglassen.
Was du brauchen wirst
- 10 Unzen. Korkenzieher (Rotini) Pasta
- 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl (geteilt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/4 Tasse frisches Basilikum (gehackt)
- 1/4 Tasse frische Petersilie (gehackt)
- 1/4 Tasse Pinienkerne
- 1/4 Tasse Parmesan (gerieben)
- 1 EL. Zitronensaft
- Dash Meersalz oder koscheres Salz (oder nach Geschmack)
- Dash gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
Wie man es macht
- Bereiten Sie die Pasta zuerst gemäß den Packungsanweisungen zu. Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen. Schneller Tipp: Die meisten Leute empfehlen, Pasta in stark gesalzenem Wasser zu kochen, wenn sie für einen Nudelsalat gekocht wird, um den Geschmack zu maximieren. "Stark gesalzen" bedeutet, dass mindestens ein voller Esslöffel Salz ins Wasser geht und manche Leute zwei volle Esslöffel Salz empfehlen. Es ist eine persönliche Vorliebe, fügt aber einen schönen Geschmack hinzu. Wie du willst.
- Erhitzen Sie die Hälfte des extra nativen Olivenöls (etwa zwei Esslöffel) in einer großen Pfanne und fügen Sie den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze hinzu. Kochen Sie für nur ein oder zwei Minuten unter Rühren, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie den gehackten frischen Basilikum und Petersilie hinzu.
- Cook für nur eine Minute, bis durchgeheizt. Sie wollen nur, dass die frischen Kräuter anfangen, sich sanft zu erwärmen, um ihre Aromen so weit wie möglich freizusetzen, aber Sie wollen nicht, dass sie tatsächlich welken oder anfangen zu kochen.
- Entfernen Sie die Kräuter von der Hitze und lassen Sie sie abkühlen.
- In einer großen Schüssel die gekochten und abgegossenen Nudeln mit allen anderen Zutaten, einschließlich gekochtem Knoblauch und Kräutern, dem Rest des Olivenöls, Zitronensaft, Pinienkernen und Parmesankäse kombinieren.
- Mit Salz und Pfeffer großzügig abschmecken.
- Werfen Sie Ihren Nudelsalat gut und servieren Sie kalt. Sie können es auch für ein oder zwei Stunden im Kühlschrank vor dem Servieren abkühlen lassen, damit sich die Aromen wirklich entwickeln können.
Genießen Sie Ihren kalten vegetarischen Nudelsalat!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 352 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 104 mg |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 10 g |