Dies ist ein großes griechisches Erbsengericht für Vegetarier und Veganer. Dieses Gemüseeintopf-Erbsengericht erfüllt auch die Anforderungen der griechisch-orthodoxen Fastenzeit. Es braucht Erbsen, Karotten, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und eine traditionelle Auswahl an Kräutern und Gewürzen. Sehr geeignet für die Fastenzeit oder für griechische Vegetarier.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
- 2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Tasse Roma Tomaten (zerhackt0
- 1/2 bis 2 Tassen Wasser
- 1 Pfund Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 große Kartoffeln (geschält und in Stücke geschnitten)
- 1 große Karotte (in Stücke geschnitten)
- 1/2 Bund flache Petersilie (fein gehackt)
- 1/2 Bunddill (fein gehackt)
- 1 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
Wie man es macht
In einem Schmortopf Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Tomaten und Wasser einrühren (mit 1/2 Tasse beginnen).
Bei Verwendung von frischen Erbsen: Alle übrigen Zutaten außer Kartoffeln hinzufügen. Aufkochen, Hitze reduzieren und 40 Minuten langsam kochen lassen. Fügen Sie Kartoffeln hinzu und kochen Sie weiter, kochen Sie weitere 20 Minuten, bis die Kartoffeln fertig sind.
Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden: Fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu, einschließlich Kartoffeln, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 40 Minuten kochen lassen.
Hinweis: Fügen Sie nach Bedarf mehr (kochendes) Wasser hinzu.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 247 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 463 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 6 g |