Dieses Rezept für schuppige Kruste ist perfekt für die Herstellung von Empanadas. Fügen Sie einfach Ihre Lieblings-mexikanischen Füllung (en) hinzu, frittieren Sie und genießen Sie jederzeit frische, knusprige, gebratene Empanadas zu Hause.
Brauchen Sie mehr Inspiration? Sehen Sie unsere Liste der köstlichen pikanten und süßen Füllungen unter dem Rezept.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Weißzucker
- 3 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- 1/2 Tasse gute Qualität Schweineschmalz oder Gemüseverkürzung
- 1 großes Ei
- 3/4 Tasse Hühnerbrühe (hausgemacht oder aus einem Glas / Box), bei Raumtemperatur
- Pflanzenöl oder Backfett zum Braten
- 2-3 Tassen mit einer oder mehreren Empanadafüllungen (siehe unten)
Wie man es macht
Für den Teig:
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Verwenden Sie einen Teigschneider oder zwei Messer, um den Schmalz oder das Fett zu schneiden, bis die Mischung grobkörnig ist.
Das Ei verquirlen und in die Hühnerbrühe mischen. Rühre die Mischung aus Brühe und Ei in das Mehl und knete es, bis sich der Teig bildet und zusammenklebt. Bedecken Sie und kühlen Sie für 30 Minuten.
Um die Empanadas zu machen:
Vermahlen Sie leicht eine flache Oberfläche und rollen Sie den Teig bis zu 1/4 Zoll (etwas über einen halben Zentimeter) dick aus. Für kleine Empanadas Kreise mit einem Durchmesser von 4 Zoll (10 cm) schneiden, für mittlere 15 cm (5 Zoll) oder für große 15 cm (15 cm).
Geben Sie 1 Esslöffel Füllung in die Mitte des Teigkreises für kleine Empanadas, 2 Esslöffel für mittlere oder 3 Esslöffel für große.
Den Teig zu einem gefüllten Halbkreis zusammenfalten und mit einer Gabel die Kanten zusammenpressen, um sie zu versiegeln. Ungekochte Empanadas für 3 Stunden kalt stellen.
Frittieren in Öl mit 350 ° C (177 ° C) für 6-7 Minuten oder bis es goldbraun ist.
Setzen Sie frittierte Empanadas auf ein Metallgestell oder legen Sie sie auf mehrere Schichten absorbierendes Papier, um überschüssiges Öl abzuleiten. Essen Sie heiß oder warm. (Sorgfältige Füllung kann sehr heiß sein!)
Mexikanische Empanada Füllungen
Empanadas können aus fast jeder Art von Füllung hergestellt werden, süß oder pikant. Sie sind eine gute Möglichkeit, um Lebensmittel aus einer anderen Mahlzeit oder aus saisonalen Früchten und Gemüse zu nutzen. Hier sind ein paar Vorschläge, um Ihre eigenen Ideen ins Rollen zu bringen:
- Beef Empanada Füllung oder Beef Picadillo
- Zerrissenes Huhn in Maulwurfsoße
- Rajas (Streifen von Poblano Chili), mit oder ohne Sahne oder Käse und / oder gekochte, gewürfelte Kartoffeln
- Gekochte Chorizo- und Kartoffelwürfel
- Thunfisch in Dosen oder gekochtes und geschnetzeltes Hühnchen mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten sautiert
- Chilorio ( Pulled Pork Dish aus Sinaloa)
- Pilze oder Huitlacoche mit Zwiebeln und Epazote sautiert
- Zerrissenes Rindfleisch mit gekochten Kartoffeln
- Arroz con Leche (Reispudding)
- Ate (Fruchtpaste) und Käse
- Apfel-, Kirsch- oder Ananaskuchenfüllung (hausgemacht oder aus der Dose)