Hintergrund und Sorten von Tortillas
Tortilla de Patatas ist wahrscheinlich eines der bekanntesten und beliebtesten spanischen Gerichte. Es ist einfach geschnittene Kartoffeln und gehackte Zwiebeln in Olivenöl gebraten, dann mit geschlagenem Ei gemischt und zu einem festen Omelett (ähnlich dem, was die Italiener eine Frittata nennen) gekocht. Nach dem Buch " Culinaria Spain" gibt es die Tortilla de Patatas schon seit dem späten 15. Jahrhundert, als sie in einem Notizbuch des Küchenchefs der Könige Philipp III. Und Philipps IV. Von Spanien erwähnt wurde.
Jetzt ist es einfach als Tortilla Espanola oder das spanische Omelett bekannt.
Obwohl die Tortilla Espanola überall in Spanien als Tapa gegessen wird, und als Hauptspeise an spanischen Tischen, gibt es viele Arten von Tortilla, die auf alle möglichen Arten gegessen werden. Zum Beispiel werden in einer Region Spaniens mehrere ganze Tortillas verschiedener Sorten aufeinander gestapelt, dann wird eine Tomatensauce über die Spitze gegossen, bevor sie serviert werden, während in einer anderen Region die Tortilla mit Mayonnaise bestreut wird.
Tortillas haben einen langen Weg von den grundlegenden Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln, die eine Hauptstütze in der spanischen Diät war gekommen . Die typische spanische Familie hat es sich vielleicht nicht leisten können, Fleisch sehr oft auf den Tisch zu legen. Heute kann fast alles in eine Tortilla gemischt werden. Wenn Sie eine altmodische Meson oder Tapas-Bar besuchen, können Sie eine große Speisekarte an der Wand sehen, die die in der Einrichtung zubereiteten Sorten auflistet, einschließlich der folgenden:
- Bacalao - Salz Kabeljau
- Pimientos - Paprika
- Atun - Thunfisch
- Gambas - Garnelen
- Chorizo - Chorizo Wurst
- Jamon - Schinken
- Gambas y setas - Garnelen und Pilze
- Setas oder Champiñones - Pilze
- Espárragos trigueros - wilder Spargel
- Angulas - Baby Aale
Regionale Tortillasorten
Regionale Tortillasorten gibt es auch. Manchmal haben Tortillas eine Mischung aus Reis oder Resten oder Bacalao (getrockneter Salzkabeljau) wie in der Gemeinde Valencia.
Während in Andalusien könnten Lammgehirne und Lamm- oder Stierhoden in der Mischung enthalten sein.
Tortilla-Sandwiches
Tortillas sind ein sehr tragbares Essen. In große Keile schneiden, können sie auf ein Stück Brot gelegt und während der Fahrt gegessen werden. Eine andere übliche Art, Tortilla zu essen, besteht darin, sie in ein Sandwich mit Bocadillo oder Baguette zu legen. Einfach ein Stück Baguette schneiden, längs halbieren und ein Stück Tortilla einlegen. Wenn Sie mit dem Zug oder dem Bus reisen, werden Sie wahrscheinlich ein paar Bocadillos mit Tortilla de Chorizo sehen , die während der Fahrt aus Reisetaschen oder Geldbörsen gezogen wurden.
Tortillas nehmen Praxis
Tortillas sind ein billiges Gericht und relativ einfach zu machen, was gut ist, weil das Drehen oder Wenden einer Tortilla Espanola einige Übung erfordert . Das Messen, wenn eine Tortilla fertig ist, dauert ebenfalls ein paar Versuche. Also, lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie beim ersten Mal keine perfekte Tortilla herstellen. Auch wenn die Tortilla nicht perfekt aussieht, schmeckt sie trotzdem köstlich!