Vollweizenmehl Vegan Pumpkin Muffins Rezept

Dieses gesunde Rezept für vegane Kürbismuffins stammt aus dem Sugar Ridge Retreat Centre in Kanada. Dieses Rezept ist mit Vollkornmehl und weniger Zucker als andere Muffin-Rezepte gemacht und ist ein gesundes Vollkorn-Vegan-Muffins für Thanksgiving, Halloween oder wenn Sie Hunger auf Kürbis haben.

Ein weiterer Grund, dieses vegane Kürbisrezept zu lieben? Es braucht keinen Ei-Ersatz, also ist es eine großartige vegane Option, wenn Sie alle draußen sind, und mit nur einer halben Tasse Zucker, ist es auch relativ wenig raffinierten Zucker, im Vergleich zu anderen Kürbis-Muffins.

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Was du brauchen wirst

• 2 Tassen Vollkornmehl
• 1/2 Tasse Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Sojamilch (oder
• ein anderer veganer Milchersatz )
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1/4 Tasse Ahornsirup
• 3/4 Tasse Kürbispüree
• Optional: 1/2 Tasse geschnittene Mandeln, Sonnenblumenkerne oder andere Nüsse oder Samen
• Optional: 1/2 Tasse Rosinen oder getrocknete Cranberries oder beides

Wie man es macht

1. Ofen vorheizen auf 350 F und einfetten oder leicht eine Muffinform einfetten.
2. In einer großen Rührschüssel das Vollkornmehl, den Zucker, das Backpulver, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
3. In einer separaten kleinen Schüssel Sojamilch, Pflanzenöl, Ahornsirup und Kürbispüree vermischen.
4. Die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Nüsse und getrocknete Früchte einrühren.
6. Den Teig ca. 2/3 in Muffinförmchen geben und 20 - 25 Minuten backen. Muffins sollten goldbraun sein, und ein Zahnstocher in der Mitte sollte sauber herauskommen. Wenn nicht, halten Sie sie noch ein paar Minuten im Ofen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	180
Gesamtfett	5 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	143 mg
Kohlenhydrate	32 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	4 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)