Frage: Was sind gute milchfreie vegane Ersatzstoffe für Milch?
Wer war der Typ, der zuerst eine Kuh anschaute und sagte: "Ich denke, ich werde trinken, was auch immer aus diesen Dingen kommt, wenn ich sie quetsche!" -Calvin, von Bill Watterson "Calvin und Hobbes"
Antwort: Während Milch eine gute Kalzium- und Proteinquelle für Vegetarier sein kann , werden viele Menschen vegan und milchfrei oder reduzieren ihren Konsum von Milchprodukten aufgrund von Nahrungsmittelallergien, um die Fett- und Cholesterinaufnahme zu reduzieren oder einfach nur zu nehmen Vorteil der vielen gesundheitlichen Vorteile von Soja.
Brauchen Sie einen veganen Milchersatz zum Backen, Kochen oder Trinken? Sojamilch, Mandelmilch und Reismilch können in den meisten Rezepten leicht durch Milchprodukte ersetzt werden.
Siehe auch: Ist Milch vegetarisch?
Soja Milch
Die gute Nachricht ist, Sojamilch ist gesund, billig und leicht zu finden und zu verwenden. Die schlechte Nachricht ist ... nun, es gibt wirklich keine schlechten Nachrichten! Aus ernährungsphysiologischer Sicht hat Sojamilch fast so viel Protein wie Milch, weniger Fett, kein Cholesterin und, da die meisten Sojamilch angereichert sind, eine vergleichbare Kalziumquelle. Veganer sollten sicherstellen, eine Marke zu finden, die mit Vitamin B12 angereichert ist. Sojamilch ist ein ausgezeichneter Milchersatz für veganes Backen oder für Kinder.
Jede Marke Sojamilch ist etwas anders, also versuchen Sie ein Paar und sehen Sie, welches am besten zu Ihren Geschmacksknospen passt. Sojamilch wird immer beliebter und viele Lebensmittelketten wie Trader Joes, Whole Foods und Safeway machen ihre eigene Marke in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen.
Ich empfehle, Silk brand nicht aromatisierte Sojamilch zu starten, obwohl der Schokoladengeschmack ein unglaublich leckerer Genuss ist.
Reismilch
Reismilch ist nicht so dick wie Soja- oder Milchmilch und hat eine etwas durchscheinende Konsistenz. Da es leicht süß ist, eignet sich Reismilch gut als veganer Milchersatz in Dessertrezepten, ist aber weniger geeignet für herzhafte oder salzige Gerichte wie veganes Kartoffelpüree.
Im Vergleich zu Soja- und Mandelmilch hat Reismilch weniger Eiweiß . Ich verwende gerne Reismilch als veganen Milchersatz in meinem Müsli.
Hanfmilch
Hanfmilch ist seltener als Sojamilch, die Sie überall finden können. Suchen Sie danach in aseptischen (nicht gekühlten) Paketen in einem gut sortierten Lebensmittelgeschäft, manchmal in der Nähe von Müsli und anderen Frühstücksspeisen. Finden Sie im Supermarkt keine Hanfmilch und möchten Sie Ihre eigenen probieren? Hier ist eine vegane Hanfmilchrezeptur aus Hanfsamen , Wasser und ein wenig Süßstoff.
Mandelmilch und andere Nussmilch
Vegane Milchersatzprodukte aus Mandeln oder anderen Nüssen, wie Cashew-Milch, haben eine cremige Konsistenz ähnlich einer dicken Sojamilch und einen nussigen Geschmack, der sich perfekt für vegane Fruchtsmoothies oder andere cremige Getränke und Desserts eignet, obwohl sie nicht wie Milchprodukte schmecken Milch, und sind am besten in nicht-salzigen Gerichten. Achten Sie darauf, Ihre Mandelmilch vor Gebrauch gut zu schütteln. Wenn Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft keine Mandelmilch finden, versuchen Sie eine hausgemachte Mandelmilch oder Cashewmilch .
So verwenden Sie vegane Nichtmilchersatzstoffe:
Molkereiersatz zum Backen:
Ersetzen Sie Sojamilch, Reismilch oder Mandelmilch für Milch in den meisten Rezepten. Sie werden nicht einmal in der Lage sein, den Unterschied in den meisten Rezepten zu unterscheiden, einschließlich Brot, Muffins , Kuchen, veganen Keksen , Puddings und anderen cremigen Desserts.
Molkereiersatz für Getreide, Haferflocken und Getränke:
Jeder Milchersatz funktioniert gut, es ist also eine Frage des persönlichen Geschmacks. Ich finde, dass Reismilch für mich auf Müsli etwas zu süß ist, aber Sie können feststellen, dass die Süße der Reismilch nur den Geschmack einer Müslischale verbessert. Für zusätzlichen Geschmack, probieren Sie Sojamilch mit Vanillegeschmack auf Ihrem Getreide-Yum!
Milchersatz zum Kochen:
Regelmäßige oder ungesüßte Sojamilch funktioniert am besten in Rezepten wie Pastasaucen, Sahnesaucen , Kartoffelbrei, Salatdressings und anderen pikanten Rezepten, die nach Milch verlangen. Obwohl eine dicke Soja-Creme am besten für cremige Rezepte wie Nicht-Milch-Alfredo-Soße geeignet ist , kann mit einer einfachen veganen Mehlschwitze ein vernünftiges Faksimile hergestellt werden. Sie können dickere Soja-Creme in gut sortierten Naturkostläden finden.
Buttermilch ersetzen:
Wenn ein Rezept Buttermilch verlangt, fügen Sie einen Esslöffel weißen Essig oder Zitronensaft zu einer Tasse Sojamilch, um Buttermilch zu ersetzen und gut zu mischen.
Es ist nicht ganz so robust wie Buttermilch, wird aber einen ähnlichen Geschmack haben.
Siehe auch: Weitere vegane Molkereiprodukte : Erfahren Sie mehr über Ersatzstoffe für Käse, Sauerrahm , Butter und andere Milchprodukte.
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