Basmati-Reis mit Kiefern-Nüssen

Reis ist eine häufig gediente Beilage in der nahöstlichen Küche und die aromatischeren Sorten wie Jasmin und Basmati sind die beliebtesten. Basmati ist ein schlanker, langkörniger Reis, der typisch für die indische Küche ist. Der Name selbst ist Hindi für "duftend". Ursprünglich auf dem indischen Subkontinent beheimatet, wird es jetzt aus Indien, Bangladesch und Pakistan angebaut und exportiert.

Reis, der in nahöstlichen Rezepten gekocht wird, wird meistens als Pilaf gemacht. Es bedeutet, dass es in einem Lager statt in normalem Wasser gekocht wird und normalerweise Gemüse und / oder Gewürze hinzugefügt hat. Typischerweise werden Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl sautiert, bis sie durchscheinend oder sogar leicht karamellisiert sind. Der Basmati- oder Jasminreis wird dann zugegeben und einige Minuten in der Mischung sautiert. Dann werden verschiedene Gewürze und Hühner- oder Gemüsebrühe hinzugefügt.

Diese fabelhafte Beilage ist voll von nussigem Geschmack. Der bereits nussige Geschmack des Basmati-Reises wird durch einige Pinienkerne unterstrichen, die zeigen, was man mit Reis alles machen kann.

Was du brauchen wirst

• 1 Tasse Basmatireis
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1/4 Tasse gelbe Zwiebel (gehackt)
• 1/2 Knoblauchzehe (geschält und gehackt)
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1/4 Tasse Pinienkerne

Wie man es macht

1. Weichen Sie den Basmati-Reis vor der Zubereitung etwa zwei Stunden in kaltem Wasser ein. Gründlich abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Pinienkerne und gehackte Zwiebel hinzu. Einige Minuten braten, bis die Zwiebeln und der Knoblauch weich sind.
3. Den Reis in den Topf geben und gut vermischen. Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf mittlere Tiefe und bedecke. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, mit einer Gabel auffla- sen und heiß servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	390
Gesamtfett	16 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	9 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	246 mg
Kohlenhydrate	53 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	9 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)