Diese Thai-Version von Tempura bietet Austern in einem knusprigen Teig mit knackigem Gemüse. In Thailand wird "Hoi Tod" auf mehrere Arten zubereitet - entweder als frittierter Pfannkuchen oder als eine Art Tempura (wie in diesem Rezept). Und es kann mit Muschel- oder Austernfleisch gemacht werden. Für dieses Rezept habe ich Austern verwendet, da sie leichter zu finden sind, bereits gekocht und geräuchert (in der Dose). Neuseeländische grüne "Kiwi" Muscheln werden auch funktionieren. Dieses einfache Gericht macht eine ausgezeichnete Vorspeise, Snack oder Hauptgericht.
Was du brauchen wirst
- 12 gekochte Muscheln (wie Neuseeland Green "Kiwi" Muscheln oder 1 Dose geräucherte Austern)
- 1 1/2 Tasse Sojasprossen
- 3
- Schalotten (in Scheiben geschnitten)
- 1 Paprika (rot, entkernt und in kleine Stücke geschnitten)
- Optional: 1 rote oder grüne Chili, gehackt (lassen Sie den Tempura mild aus)
- 1 Tasse Pflanzenöl (wie Canola, zum Braten)
- Optional: 1 mittelgroß oder groß
- Tomate (in kleine Stücke gehackt)
- Tempura-Teig:
- 1/2 Tasse Mehl (für einen gesünderen Teig, können Sie Dinkel oder Vollkornbrot verwenden)
- 1/2 Tasse
- Maisstärke
- 1/2 Tasse Reismehl (oder Tapiokamehl. Hinweis: Wenn Sie diese Mehle nicht haben, verwenden Sie einfach gleiche Teile Maisstärke und normales Mehl)
- 2 EL. Backpulver
- 1 Tasse Wasser (kalt oder kalt)
- 1 Teelöffel. Zucker
- 2 Eier (geschlagen)
- 1 EL.
- Fischsauce (oder mehr nach Geschmack)
- Garnitur: eine Handvoll frisch
- Koriander ,
- Thai Sweet Chili Sauce oder normale Chilisauce
Wie man es macht
- Bereiten Sie zuerst die Austern oder Muscheln vor. Spülen und Muscheln aus Muscheln entfernen oder die Austern abtropfen lassen. Platz neben dem Ofen.
- Bereiten Sie das Gemüse vor und stellen Sie es neben den Herd.
- Bereite jetzt den Tempura-Teig vor. Mehl, Backpulver und Zucker unterrühren. Dann fügen Sie das Wasser, Eier und Fischsauce hinzu. Rühren bis glatt. (Verwenden Sie ggf. einen Schneebesen, um Klumpen loszuwerden.)
- Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl ist normalerweise gebrauchsfertig, wenn Blasen vom Boden der Pfanne aufsteigen. Um sicherzustellen, dass Öl heiß genug ist, tauchen Sie Ihren Löffel in den Teig und fallen Sie ein wenig in das Öl. Wenn der Teig brutzelt und kocht, ist das Öl fertig.
- Sobald das Öl heiß genug ist, können Sie die Hitze auf mittel (oder um # 6 auf dem Zifferblatt) reduzieren. Das Öl nicht überhitzen, sonst spritzt es.
- Nun schöpfe etwas Tempura-Teig in das Öl. Sie können Ihre Tempura "Pankcakes" so groß oder klein machen, wie Sie möchten, abhängig davon, wie viel Teig Sie gleichzeitig verwenden.
- Sobald dein erster Tempura-Pfannkuchen fertig ist, kannst du ein paar Austern (oder Muschelfleisch) hineintropfen lassen. Streuen Sie auch etwas Gemüse - Sojasprossen, rote Paprika, grüne Zwiebel, sowie Chili und Tomate (falls verwendet). Versuchen Sie, diese Zutaten auf der Oberfläche des Pfannkuchens zu verteilen.
- Lassen Sie etwa 30 Sekunden braten. Wenn der Pfannkuchen nach außen knusprig aussieht, ist es Zeit ihn umzudrehen. Mit einem Spatel (oder "Eierflosse") den Tempura-Pfannkuchen im Öl umdrehen, um die andere Seite zu garen. Tun Sie dies vorsichtig, damit das Öl nicht spritzt. (Die Zutaten, die du gerade hinzugefügt hast, bleiben im Pfannkuchen.)
- Der Pfannkuchen ist fertig, wenn beide Seiten leicht goldbraun sind. Entfernen Sie den Pfannkuchen vom Öl und lassen Sie ihn auf einem absorbierenden Küchen- oder Papiertuch abtropfen.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig und die anderen Zutaten aufgebraucht sind.
- Legen Sie die Pfannkuchen auf einen Teller (auf einem Salatbett, wenn Sie dieses Gericht etwas besonderer machen wollen). Frische Koriander darüber streuen und heiß mit Thai-Chilisauce oder Chilisauce servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 275 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 36 mg |
| Natrium | 508 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |