Ein Eater's Guide zu einem kanadischen Klassiker
Poutine ist ein französisch-kanadischer Klassiker, der in ganz Kanada serviert wird. Es ist ein herzhaftes Gericht mit Pommes , frischem Käse Quark und brauner Soße . Es ist berühmt für seine "Tag nach" Heilkräfte, und Massen von Nachtschwärmern können gefunden werden, in spät in der Nacht oder am nächsten Tag in Montreal und dem Rest von Quebec in kochend heiße Schüsseln des Materials graben, ganz zu schweigen von vielen Teilen von Kanada und Grenzstaaten in den USA
Wie schmeckt Poutine?
Poutine kann verrückt köstlich sein - Sie zu zeichnen, um mehr zu essen, als Ihr tatsächlicher Appetit jemals diktieren würde - oder störend fettig und merkwürdig geschmacklos; Es ist alles in der Vorbereitung. Frisch gemachte Pommes werden gekocht, bis perfekt knuspriger, quietschender Frischkäse in kleine Stücke geschnitten wird, und gut gewürzte, von Grund auf frisch zubereitete Soße kann schön zusammenkommen, egal wie seltsam die Kombination für Uneingeweihte klingen mag.
Die heißen Pommes und die dampfende Soße schmelzen den Käse ein wenig; Zuerst werden die drei Elemente nebeneinander gegessen, aber wenn Sie weiter in die Schüssel kommen, verschmelzen sie mehr und mehr und verändern dabei die Texturen und Aromen der anderen.
Woher kommt Poutine?
Die Legende besagt, dass Poutine erst in den 1950er Jahren zusammengestellt wurde. Mehrere Städte behaupten, der Geburtsort dieser geliebten kanadischen Snack-Mahlzeit-Diner-Spezialität zu sein. Eine Lieblingsversion bringt 1957 die Geburt in Warwick.
Die Geschichte ist, dass Fernand Lachance auf Wunsch eines LKW-Fahrers, der etwas Heißes wollte, heiße Pommes Frites und Käsequark kombiniert und "Ça va faire une maudite poutine!" oder, in Englisch, "Es wird ein verdammt Durcheinander machen!"
Eines ist nicht zweifelhaft: Poutine kommt aus Quebec. Wenn Sie darüber nachdenken, scheint alles offensichtlich.
Die wärmende Natur einer Poutine ist perfekt für die kalten Winter, die diese Provinz treffen; die Pommes fressen die bescheidene Kartoffel, die in Teilen von Quebec so gut wächst, sowie die französische Tradition der heißen knusprigen Pommes Frites . Der Frischkäse-Quark war so weit verbreitet, weil die Französisch-Kanadier die Tradition der Käserei in Frankreich lange nach der Gründung der Nouvelle France fortsetzten. Und natürlich ist das Saucen eine stolze Tradition französischer Köche.
Was in Quebec begann, blieb jedoch keineswegs in Quebec. Lastwagenfahrer, die die erschwingliche Unterhaltungsroutine liebten, forderten sie von Betrieben außerhalb der Grenzen von Quebec an und schleppten die Füllung mit ihnen von den Seeprovinzen entlang des Atlantiks bis nach BC und Pazifik.
Woher bekomme ich Poutine?
Wer auch immer und wann immer Poutine gemacht hat, hat das Gericht in der kulinarischen Diners, Casual und Fast-Food-Welt von Kanada Wurzeln geschlagen.
Feine Restaurants sind auch in die Handlung gekommen, indem sie das bescheidene Gericht mit Entenconfit, Gänseleber oder Hummer verkneten. Andere Orte nutzen die Flexibilität von Poutine und machen Mais-Hunde-Poutines, Pfeffer-Poutines und Poutines in Themen der ethnischen Küche.
Viele Orte bieten jetzt optionale Zutaten wie verschiedene Käsesorten, verschiedene Saucen und sogar Süßkartoffel-Pommes.
Wenn Sie in Montreal sind, sollten Sie unbedingt die berühmte Poutine in La Banquise besuchen.