Top frisches Frühlingsgemüse (und wie man sie benutzt)

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Artischocken

Die Leute lieben es zu sagen, dass die erste Person, die eine Artischocke gegessen hat, tatsächlich sehr hungrig war. Das ist wahr; Diese Distel kann einen Esser nicht so leicht aufnehmen. Es gibt Dornen, mit denen man sich auseinandersetzen muss und die man ziehen kann - entweder vorher, wenn man sie kürzt oder später, wenn man sie dämpft. Ich bin mir sicher, dass der nussige, reiche Geschmack von Artischocken den Aufwand wert ist.

Erfahren Sie mehr über Artischocken (einschließlich Artischocken schneiden, Baby-Artischocken schneiden und Artischockenherzen zubereiten ), finden Sie tolle Artischockenrezepte, um sie zu nutzen, sehen Sie sich verschiedene Möglichkeiten an, Artischocken zu kochen , und entdecken Sie sogar köstliche Dips für Artischocken .

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Spargel

Wenn wir den Spargel allein lassen, wächst er in vier bis sechs Fuß große Farne. Stattdessen ernten wir die jungen Sprossen, um unsere Frühlingstische zu zieren. Spargel braucht viel Platz und Zeit (ein Spargelfeld braucht drei Jahre, um eine Ernte zu erzielen), weshalb er als Luxusgemüse gilt.

Spargel ist breiter verfügbar und weniger teuer als je zuvor. Es bekommt nicht mehr die königliche Behandlung - zum Beispiel wird es als sein Kurs gedient. Wir können wählen, es zu dämpfen, aber das Rösten von Pfannen , das Grillen und das einfache Verwenden von Spargel haben auch ihre Fans.

Egal, wie Sie bereits Spargel genießen, neue Spargelrezepte finden, Spargel schneiden, Spargel schälen und vieles mehr, was Sie schon immer über Spargel wissen wollten.

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Rüben

Rüben sind für einen Großteil des Jahres verfügbar, aber die ersten Frühlingsrüben, mit ihren frischen Grüns noch von tiefen rosigen Stielen befestigt, sind zarter als ihre größeren Brüder, die später im Jahr geerntet werden.

Frühlings-Rüben können in dünne Scheiben geschnitten und mit Olivenöl beträufelt werden, zu Pommes frites verarbeitet, gegrillt oder geröstet und zu Salaten aller Art hinzugefügt werden. Finde fabelhafte Rübenrezepte für leckere Ideen.

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Saubohnen

Fava Bohnen von Pod zu Tisch zu bringen erfordert ein wenig Aufwand. Zuerst müssen Sie die Bohnen aus dem Pod holen, dann die Bohnen aus den Schalen ( sehen Sie, wie der ganze Prozess funktioniert ). Dieser zusätzliche Schritt bringt viele Leute dazu, selbst Favabohnen zuzubereiten. Die Sache ist, weil sie so ein Ärger sind, es ist der einzige Weg, wie Sie jemals genug Fava-Bohnen bekommen werden - Restaurants sind notorisch geizig, wenn sie diese arbeitsintensiven Frühlings-Leckereien portionieren.

Finde leckere Favabohnenrezepte.

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Fiddlehead Farne

Fiddleheads sind die jungen Triebe von Straußenfarnen. Sie tauchen auf dem Waldboden auf, wenn der Frost nachlässt, und die Dinge beginnen sich etwas aufzuwärmen. Sie haben einen grasigen, aber erdigen Geschmack, ein bisschen wie Artischocken, ein bisschen wie Saubohnen, sogar ein bisschen Pilzgeschmack. Fiddleheads können gedünstet , sautiert oder gebeizt werden , aber nie roh gegessen werden - sie können zu verschiedenen lebensmittelbedingten Krankheiten und Magenverstimmung führen. Erfahren Sie mehr über Fiddleheads .

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Knoblauch Scapes & grüner Knoblauch

Was ist der Unterschied zwischen grünem Knoblauch und Knoblauch? Grüner Knoblauch ist unreifer Knoblauch, der zum Ausdünnen des Feldes gezogen wird, während Knoblauchblüten die blühenden Stängel sind, die Bauern aus hartnäckigem Knoblauch austreiben, um das Wachstum der Zwiebel zu fördern. Beide haben einen milden Knoblauchgeschmack und sind am besten, wenn sie zerkleinert und zu Salaten hinzugefügt oder anderweitig verwendet werden, da Sie grüne Zwiebeln oder Schalotten verwenden können.

Erfahren Sie mehr über grüne Knoblauch- und Knoblauch-Scapes und finden Sie schmackhafte Rezepte wie das Grüne Knoblauch-Risotto und das Grüne Knoblauch-Pesto .

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Salate

Im Frühjahr sind die Salate am liebsten und zart am besten. Achten Sie auf eine wachsende Vielfalt an Salaten - wie Mâche oder Lämmersalat, die hier abgebildet sind - auf Bauernmärkten. Frühlingsblätterteig leicht salzen - oft genügt ein Spritzer Zitronensaft.

Salat immer waschen und trocknen, sobald du ihn nach Hause bekommst - er bleibt besser, wenn er sauber und in Papiertüchern oder einem sauberen Küchentuch aufgerollt wird.

Sehen Sie diesen Führer zu den Kopfsalat-Sorten , ganz über Kopfsalat , oder, wie man einen perfekten geworfenen grünen Salat bildet , um mehr zu lernen.

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Nettles

Tragen Sie Handschuhe und seien Sie vorsichtig beim Kochen von Brennnesseln. Nettles müssen in gesalzenem Wasser gekocht werden, um sie zu entstiften; einmal abgelassen. Sie sind jedoch so harmlos - und kulinarisch nützlich - wie Spinat! Sie haben einen etwas robusteren Geschmack als der allgegenwärtige Spinat, können aber in jedem Spinat-Rezept verwendet werden. Nettles sind besonders köstlich, wenn sie eine leichte, spritzige Brennnesselsuppe ergeben .

Erfahren Sie mehr über Nesseln und suchen Sie nach ihnen - oft aus Müllsäcken, eine praktische Möglichkeit, sie zu sammeln und diejenigen zu schützen, die damit umgehen - auf Bauernmärkten.

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Erbsen & Erbsen Greens

Erbsen, Erbsen, Erbsen, englische Erbsen - es ist mir egal, wie Sie sie nennen. Die frischen, molligen, süßen Erbsen, die du aus ihren Schoten schlüpfst, die meine Familie Pfund für Pfund direkt von der Hülse essen kann, bevor es uns jemals einfällt, sie zu kochen, sind einer der großen Essensfreuden des Frühlings.

Wenn du fertig bist, sie roh zu essen, sie kaum mit Dampf zu erwärmen und sie mit geschmolzener Butter zu servieren, ist das ein guter Weg. Ich mag frische Erbsen mit Couscous aus Perlen für ein leichtes Frühlingsgericht oder pürierte einen Topf mit geprägter Erbsensuppe . Oder probieren Sie eins dieser Frühlings-Erbsenrezepte.

Wenn die Erbsen selbst nicht mehr Ihre Fantasie anregen, achten Sie darauf, ihre Grüns zu beachten - die langen, verworrenen Reben, die auf einigen Bauernmärkten zum Verkauf angeboten werden und für die sie ein bisschen süße Erbsenessenz haben. Erbsen sind wunderbar gedünstet oder sautiert - seien Sie sicher, nur die jüngsten, zartesten Reben zu kaufen (nehmen Sie einen Bissen vom Stielende, wenn Sie müssen).

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Radieschen

Radieschen sind vielleicht fast immer da, aber sie sind kleiner, süßer und ich wage es, im Frühling noch knuspriger zu sein. Radieschen wachsen schnell, daher sind sie ein beliebtes Gemüse zum Pflanzen - besonders bei Kindern. Das würzige Knirschen von Radieschen ist für sich allein göttlich, oder tun Sie wie die Franzosen und servieren Sie sie mit etwas frischer Butter und Meersalz. Es mag seltsam klingen, aber es ist eine köstliche Kombination.

Dann versuchen Sie sie in einem Gingery Radieschen Salat oder versuchen Sie es gekocht, wie in diesen Geschmorte Radieschen, wo ihre Schärfe, wenn sie leicht mit ein wenig süßer Glasur temperiert. Finden Sie mehr große Rettichrezepte, um diese frühen Frühlingsfestlichkeiten zu genießen.