Wie man Baby Artischocken trimmt

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Beginnen Sie mit frischen Babyartischocken

Ich werde nicht lügen, trimmen Baby Artischocken beinhaltet ein wenig Arbeit. Deshalb möchten Sie mit den besten Artischocken beginnen. Baby Artischocken sollten enge, kompakte Köpfe und frisch geschnittene Stielenden haben. Wie die meisten Gemüse sollten sie sich wegen ihrer Größe schwer anfühlen. Wenn Sie sie nicht sofort zubereiten können, lagern Sie sie für einige Tage lose in Plastikfolie im Kühlschrank.

Eine Anmerkung: Sie könnten versucht sein, jeden Schritt mit all Ihren Baby-Artischocken zu machen, bevor Sie zum nächsten Schritt gehen. Ich schlage vor, dass Sie stattdessen jede Artischocke vollständig abschneiden, bevor Sie mit der nächsten beginnen. Vertrau mir, es wird schneller gehen und du musst weniger Stapel auf dem Tresen aufbewahren.

Haben Sie größere Artischocken zur Hand? Siehe Wie man Artischocken trimmt .

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Entferne die äußeren Blätter

Arbeite mit einer Baby-Artischocke auf einmal und ziehe die harten äußeren Blätter ab. Zerreißen Sie die Blätter in die entgegengesetzte Richtung, wie sie wachsen, ziehen Sie sich von der Artischocke weg und ziehen Sie so viele extra zähe Fasern mit dem Blatt wie möglich.

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Enthülle die hellgrünen Blätter

Entfernen Sie die äußeren Blätter, bis die verbleibenden Blätter meist kid-handschuhweich und so hellgrün sind, dass sie gelb genannt werden könnten. Hinweis: Es ist besser, es zu übertreiben und ein paar extra zarte Blätter zu entfernen, als mit harten, nicht essbaren Baby-Artischocken zu enden!

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Schneide die Blätter ab

Schneide die dunklen und mittelgrünen Spitzen der restlichen Blätter ab und verwerfe sie.

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Schneide die Stängel ab

Das Stielende abschneiden und wegwerfen. Wenn ich größere Artischocken trimme, schäle ich häufig den Stiel, da der Teil unter der ganzen faserigen Außenseite zart und köstlich ist. Bei Baby-Artischocken gibt es einfach nicht genug "Fleisch", um sich mit dem ganzen Peeling zu beschäftigen. Mach weiter und schneide es ab.

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Trimmen Sie die Seiten

Mit einem scharfen Gemüsemesser schneiden Sie alle verbleibenden dunklen oder mittelgrünen Teile an den Seiten der Artischocke ab und entsorgen Sie diese.

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Fertige getrimmte Baby Artischocke

Erblicken! Sie haben erfolgreich eine Babyartischocke getrimmt. Keine Notwendigkeit, es zu öffnen und den Drossel auszuspucken - diese bösen Fasern werden nicht in Babyartischocken entwickelt, um das Ganze essbar zu sein. Um zu verhindern, dass es oxidiert und unattraktiv dunkelbraun wird (obwohl es immer noch gut schmeckt), tauche es in angesäuertes Wasser (etwa 2 Esslöffel weißer Essig oder Zitronensaft in 1 Liter kaltes Wasser). Wiederholen Sie dies mit den restlichen Baby-Artischocken.

Nun, da Sie sich alle Mühe gemacht haben, kochen Sie sie köstlich mit einem dieser tollen Baby-Artischocken-Rezepte .