Manchmal suchen Sie einen mayofreien Kartoffelsalat, entweder weil Sie oder jemand in Ihrer Familie Mayonnaise nicht mag, oder weil Sie ihn bei einem Picknick oder einer anderen Versammlung im Freien servieren, und Sie sind nicht bestrebt, einen Salat zu verlassen mit Mayo in der heißen Sonne gemacht. Wie auch immer, dieser passt zu der Rechnung. Lassen Sie den Weißwein aus, wenn Sie wegen der geringen Menge an Alkohol für die Kinder besorgt sind.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Yukon Kartoffeln
- ½ Tasse extra-natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- ¼ Tasse trockener Weißwein (optional)
- ½ Tasse gehackte Zwiebel
- 1 Teelöffel koscheres oder grobes Salz, oder nach Geschmack
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
- ½ Tasse geschnittene Schalotte, weiße und grüne Teile
- ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
Wie man es macht
- Schälen oder schrubben Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Stücke. Legen Sie sie in einen Topf mit Wasser, um 2 Zoll zu decken. Bringe das Wasser bei großer Hitze zum Kochen, reduziere die Hitze auf ungefähr Medium und koche die Kartoffeln sanft, bis sie weich sind und mit einem scharfen Messer durchstochen werden können. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Inzwischen in einer großen Schüssel das Olivenöl, Weißwein (wenn verwendet), Dijon-Senf, Schalotten und Salz und Pfeffer vermischen. Fügen Sie die warmen Kartoffeln hinzu und werfen Sie vorsichtig, bis die Kartoffeln gut mit dem Dressing bedeckt sind. Etwas abkühlen lassen, dann Schalotten und Thymian vorsichtig unterrühren. Bei Raumtemperatur servieren.
Kochtipps:
- Sie können andere gehackte frische Kräuter zum Salat hinzufügen, wie Oregano, Thymian, Kerbel, Majoran oder Salbei.
Verwenden Sie rote Zwiebel für einen zusätzlichen Pop der Farbe.
- Dünn geschnittener Sellerie ist auch eine schöne Ergänzung, ein bisschen Crunch hinzufügen.
Was die Kinder tun können:
Verwenden Sie ein altersgemäßes Messer, um die Schalotten zu schneiden, und hacken Sie die Petersilie (Tiffany fügen Sie das Kindermesser von Amazon hinzu). Messen und vermischen Sie den Verband.
Auch wenn Sie die Kartoffeln in Hälften und nicht als kleine Stücke kochen wollen, sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, schneiden die Kinder sie mit einem Messer, jetzt, wo sie weich sind.
Was sind Yukon Gold Kartoffeln?
Yukon Gold Kartoffeln haben eine große Größe, aber eine großartige cremige Textur und einen leicht buttrigen Geschmack, wenn sie gekocht werden. Sie haben zarte gelbe Haut, sie können auf fast jede erdenkliche Art gekocht werden. Bleiben auf der Haut Reserven konserviert mehr der Nährstoffe.
Suchen Sie nach festen, gut geformten, ziemlich glatten Kartoffeln. Vermeiden Sie grünliche Verfärbungen (die durch zu starke Lichteinwirkung entstehen), die zu einem leicht bitteren Geschmack führen können. Vermeiden Sie Kartoffeln, die Anzeichen von Sprießen, Welken, Faltenbildung oder Verfall aufweisen. An einem kühlen, gut belüfteten Ort und nicht im Kühlschrank lagern.
Versuchen Sie diese anderen großen Kartoffelrezepte: knusprige gebackene Süßkartoffel-Fritten, klassischer Kartoffelsalat mit Sellerie und frischem Thymian, gestampfter Yukon und Süßkartoffeln mit sautierten Porrees und zertrümmerte geröstete Baby-Kartoffeln.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 292 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 436 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 3 g |