Obwohl Rosenkohl kein Gemüse auf indischen Märkten oder an indischen Tischen ist, war ich schon immer fasziniert von ihnen. Fügen Sie zu ihrer unbekannten Natur die Tatsache hinzu, dass sie mit kleinen Leuten nicht sehr populär scheinen, und es war Jahre, bevor ich sie versuchte. Es war ein zufälliger Kommentar eines Freundes darüber, wie sie wie Babykohl aussahen und sogar wie sie schmeckten, die mich über den Rand drängten! Ich liebe Kohl und dachte mir, ich musste Rosenkohl probieren.
Sei nicht wie ich und lass die Tatsache, dass du sie nie gekocht oder gegessen hast, dich einschüchtern, wenn du versuchst, sie im indischen Stil zu kochen. Sie werden die guten Sachen verpassen! Da Rosenkohl viel wie Kohl schmeckt, können sie genauso gekocht werden. Der Trick ist, kleine Rosenkohl von ähnlicher Größe zu bekommen. Nicht überkochen sie oder sie verlieren ihre "Knusprigkeit", Nährwert und schöne Farbe. Serve Brussel Sprouts Ki Subji mit heißen Chapatis. Fügen Sie ein Daal-Gericht und eine würzige, würzige Gurke hinzu und Sie haben das perfekte vegetarische Essen!
Was du brauchen wirst
- 1/2 kg oder 1 lb (ungefähr) Rosenkohl
- 2 EL Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl
- 5-6 Curryblätter
- 1/2 TL Senfkörner
- 2 grüne Chilis fein gehackt
- 2 "Stück Ingwer gerieben
- 2 groß
- Tomaten in 1 "Würfel schneiden
- 1/2 Teelöffel
- Kurkumapulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL rot
- Chilipulver (weniger für weniger scharf)
- Salz nach Geschmack
- Frischer gehackter Koriander zum Garnieren
Wie man es macht
- Die Rosenkohl waschen und trocken tupfen. Schneiden Sie den "Stiel" von jedem ab und ziehen Sie die obersten paar Blätter ab. Bei Bedarf erneut waschen. Schneiden Sie jeden Rosenkohl der Länge nach und dann in Viertel.
- Richten Sie einen Wok oder Kadhai bei mittlerer Hitze ein. Wenn heiß, fügen Sie das kochende Öl hinzu .
- Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Senfkörner , grüne Chilis, Curryblätter und frittieren hinzu, bis die Samen aufhören zu stottern.
- Jetzt fügen Sie den Ingwer hinzu und braten Sie eine Minute lang.
- Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie, bis sie breiig sind.
- Fügen Sie die Rosenkohl und dann die Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, rote Chilipulver und Salz nach Geschmack. Gut mischen. Sprinkle mit etwas Wasser.
- Kochen Sie die Sprossen für 7-8 Minuten oder bis getan Wenn das Wasser austrocknet, bevor die Rosenkohl gekocht werden, können Sie mehr Wasser nach Bedarf streuen. Rühren Sie vorsichtig, aber oft um das Gericht vor dem Brennen zu bewahren. Decken Sie den Wok nicht ab, da Sie die Rosenkohl verkochen könnten und sie verlieren ihre schöne Farbe (und gräulich!) Und ihre Nährstoffe.
- Nach dem Garen das Gericht mit frisch gehacktem Koriander garnieren und mit heißem Chapatis (indischem Fladenbrot) und einer würzigen Gurke servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 150 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 236 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 8 g |