Senfkornarten

Senf ist das am zweithäufigsten verwendete Gewürz in den Vereinigten Staaten. Seine Verwendung wird nur vom Pfefferkorn übertroffen. Alle Teile der Pflanze sind essbar, einschließlich Samen, Blätter und Blüten. Und es ist kein Wunder, denn Senf passt gut zu allen Arten von Fleisch, Schweinefleisch, Geflügel und Meeresfrüchten. Die meisten von uns sind gewöhnt, gelben Senf vorbereitet, aber es gibt viele wunderbare Sorten von Samen und Senf zum Experimentieren.

Senfkornarten

Es gibt über vierzig verschiedene Arten von Senfpflanzen, aber drei sind am beliebtesten für den kulinarischen Gebrauch.

• Brassica nigra, Nigra , lateinisch für schwarz, trägt schwarze Samen, die im Nahen Osten und in Kleinasien, wo sie entstanden sind, sehr beliebt sind.

• Die braunen Samen stammen von Brassica juncea, wobei Juncea rush-like bedeutet. Das Braun stammt ursprünglich aus dem Himalaya und hat das Schwarz in amerikanischen und britischen Küchen, insbesondere in nordamerikanischen chinesischen Restaurants, praktisch ersetzt.

• Sinapis alba, mit alba bedeutet weiß, stammt aus dem Mittelmeerraum und trägt die hellen, hellbraunen Samen, die als leuchtend gelber (mit Hilfe von ein wenig Farbstoff) Senf enden, den wir großzügig auf unsere Hotdogs auftragen .

Alle drei Sorten sind nach Nordamerika eingebürgert und können in fast jedem Staat in den USA sowie in vielen Provinzen im Süden Kanadas gefunden werden.

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