Geriebene, geröstete Rüben, die in einem knusprigen Joghurtdressing serviert werden, ergeben einen Salat mit einem außergewöhnlichen Geschmack. Die abgebildete war mit rosa gestreiften Rüben, aber wenn Sie dieses Gericht mit roten Beeten machen, ist das Ergebnis ein hellrosa Salat, der super hübsch ist. Atemberaubend sogar. Ernsthaft, lassen Sie sich nicht von der Farbe abschrecken, dieser einfache Salat ist unglaublich süß und knusprig zugleich. Es ist großartig, neben einfachen gegrillten Mahlzeiten oder vielen mediterranen Gerichten.
Sie können dieses Gericht auch als Dip mit gerösteten Pita-Chips, Crackern oder rohem Gemüse verwenden. Nachdem der Schock dessen, was das Essen so lecker macht, nachlässt, bekommst du eine Menge Komplimente!
Was du brauchen wirst
- 4 mittel
- Rüben
- 1 Teelöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Tassen griechischen Stil, Schafmilch oder anderen dicken Joghurt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Dill nach Geschmack
Wie man es macht
- Einen Ofen auf 375 ° F vorheizen. Schneiden Sie die Rüben und legen Sie sie auf ein großes Stück Aluminiumfolie. Wirf die Rüben mit dem Öl, bedecke sie mit Folie und versiegele sie zu einem Paket. Legen Sie das Paket auf ein Backblech und kochen, bis die Rüben zart sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden, etwa 30 Minuten (größere oder ältere Rüben können wesentlich länger dauern, bis zu 1 Stunde). Lassen Sie die Rüben sitzen, bis sie kühl genug sind, um zu handhaben, aber immer noch warm, etwa 20 Minuten. (Weitere Informationen finden Sie unter So rösten Sie Rüben .)
- In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und hacken. In einer mittelgroßen Schüssel den gehackten Knoblauch mit dem Salz zermahlen. Den Zitronensaft einrühren. Fügen Sie den Joghurt hinzu und rühren Sie, um gründlich zu kombinieren. Geschmack und Einstellung der Salz- und / oder Zitronensaftmenge nach Geschmack.
- Die Rüben schälen (die Felle sollten leicht abrutschen; wenn Sie keine fleckigen Hände haben wollen, ziehen Sie ein Paar Latex- oder Gummihandschuhe an). In einer großen Schüssel die geschälten Rüben auf den großen Löchern einer Reibe zerkleinern (Sie können dies auch in einer Küchenmaschine mit einer angebrachten Reibscheibe tun).
- Rühre die geriebenen Rüben in die Joghurtmischung. Mit Pfeffer und Salz würzen, wenn Sie möchten. Fügen Sie den gehackten Dill hinzu, wenn Sie ihn verwenden, und / oder servieren Sie den Salat mit Dillzweigen. Serve den Salat bei Raumtemperatur.
Store, bedeckt und gekühlt, bis zu 1 Tag. Es wird länger bleiben, aber wissen Sie das, da der Salat rohen Knoblauch enthält, und sein Aroma intensiviert und kann ein bisschen "heiß" oder sogar bitter schmecken, da es sehr lange sitzt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 30 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 76 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |