Dieses reichhaltige Brot ist ein besonderes Brot, das nur für besondere Anlässe hergestellt werden sollte. Für mich selbst ist es eines der vielen Brotsorten, die ich für die Thanksgiving Festlichkeiten herstellen werde. Die eine Tasse Butter und die Eier ergeben ein köstliches Brot, das bei kühlerem Wetter serviert wird.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse ungesalzene Butter (weich)
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Tassen Wasser (Raumtemperatur)
- 1 Esslöffel aktive Trockenhefe (2 pkg. Oder 1/2 oz.)
- 3/4 Tasse Sahne (Raumtemperatur)
- 2 große Eier
- 2 Eigelb
- 1/2 Teelöffel Salz
- 4 1/2 Tassen Brotmehl
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel Sahne Butter und Zucker. Fügen Sie Wasser, Hefe und Sahne hinzu. Rühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Eier, Eigelb und Salz unterrühren. Fügen Sie 3 Tassen Brotmehl hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie langsam restliches Mehl hinzu, genug Mehl, um einen Teig zu machen, der dem Löffel um die Schüssel folgt.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen und 4 Minuten kneten , wobei nach Bedarf mehr Mehl hinzugefügt wird, bis der Teig weich und glatt ist.
- Den Teig in eine große eingefettete Schüssel geben. Den Teig in einer Schüssel umdrehen, so dass die Oberseite ebenfalls leicht eingefettet ist. Mit sauberem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort für 1 Stunde oder bis zur Verdopplung der Größe anheben.
- Teig aufschlagen . Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett geben und 4 Minuten kneten oder bis die Luftblasen aus dem Brot sind. Teig in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte in einen Laib Brot formen. Legen Sie jeden Laib in eine gefettete 8 x 4-Zoll-Backform. Zudecken und an einem warmen, zugfreien Ort 45 Minuten oder bis zur Verdopplung der Größe stehen lassen.
- Backen Sie Brot bei 375 Grad F für 50 Minuten oder bis das Brot goldbraun ist und klingt hohl, wenn die Spitzen angeklopft werden. Den Laib aus der Pfanne nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Tipps
- Wenn Sie Brote während des Backens mit Wasser sprühen, entsteht eine knusprige Kruste.
- Die Brote werden vor dem Backen mit Eiweiß bestrichen, um eine glänzende Kruste zu erhalten.
- Die Brote werden vor dem Backen mit Milch bestrichen, um eine dunkle, glänzende Kruste zu erhalten.
- Die Brote sofort nach dem Backen mit Butter bestreichen, um eine weiche Kruste zu erhalten.
- Verwenden Sie Mineralwasser statt Leitungswasser, um Ihr Brot zu machen. Wasserenthärter und chloriertes öffentliches Wasser können manchmal die Hefe töten, die benötigt wird, um Ihren Brotteig zu erheben.
- Bewahren Sie die Hefe in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank auf. Hitze, Feuchtigkeit und Luft töten die Hefe und verhindern, dass der Brotteig aufgeht.
- Um das Brot weich zu halten, bewahren Sie es in einer Plastiktüte auf.
- Bewahren Sie Mehl gut auf, damit es nicht verderben kann.
- Brotmehl hat eine höhere Menge an Gluten als Allzweckmehl. Dies bedeutet, dass Brot, das mit Brotmehl hergestellt wird, höher steigt als Brot, das mit Allzweckmehl hergestellt wird. Sie können Ihr eigenes Brotmehl herstellen, indem Sie 1-1 / 2 Teelöffel Gluten zu jeder Tasse Allzweckmehl hinzufügen, die Sie in Ihrem Brotrezept verwenden.
- Sie können jede Art von Milch in diesem Rezept verwenden: Vollmilch, Magermilch, wenig Fett usw. Milch kann auch durch Wasser und fettfreie Trockenmilch ersetzt werden .
- Milch kann durch Sojamilch ersetzt werden.
- Es gibt eine Milch zum Trocknen Milchpulver Umwandlungstabelle . Verwenden Sie es, um herauszufinden, wie viel Milch dem Wasser hinzugefügt werden muss, wenn die Milch im Rezept ersetzt wird.
- Fügen Sie eine Tasse Rosinen oder getrocknete Cranberries zum Brotteig für zusätzliche Süße hinzu.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 168 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 101 mg |
| Natrium | 100 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 3 g |