Serbische Osterrezepte

Ein serbisches Osterfest wäre nicht komplett ohne eine Platte mit Würstchen, Wurstwaren, gerösteten Paprika, Käse, Ajvar (Auberginen-Paprika-Aufstrich), Kajmak (ungereifter Käse), Pogacha (Weißbrot) und Rotwein. Aber das eigentliche Herzstück ist ein gegrilltes gegrilltes Lamm . (Die beste Art, diese Delikatesse zu essen, ist mit den Fingern.) Wenn gegrilltes Lamm nicht verfügbar ist, sind gebratene Lammkeule oder geröstete Lammschulter die nächsten bevorzugten Fleischstücke.

Das Essen wird abgerundet durch Sarma (Kohlrouladen) , Burek (Käsekuchen) , Cevapcici (Würstchen), Osterbrot, Salate, Kartoffeln oder Reis, Gemüse und Desserts wie Nusskrem und Krem Pita (Puddinggebäck), mit Starker serbischer Kaffee serviert türkischen Stil.

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  Serbische Würstchen (Cevapcici)

  Diese Würste aus gemahlenem Lamm, Rind und manchmal auch Schweinefleisch eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder Vorspeise mit Ajvar (siehe unten) und Lepinje Fladenbrot. Cevapcici werden nicht geräuchert und das Fleisch wird nicht in Hüllen gefüllt. Stattdessen wird die mit viel Knoblauch aromatisierte Mischung von Hand in Holzform gebracht.

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  Serbischer gerösteter Auberginen-Pfeffer-Aufstrich (Ajvar)

  Dieser gebratene Auberginen-Paprika-Aufstrich, manchmal auch vegetarischer Kaviar genannt, kann als Gewürz oder als Gemüsedip gegessen werden. Es ist auch lecker auf Pogacha (Weißbrot) oder Lepinje Fladenbrot verteilt. Je nach Geschmack können Sie es glatt oder grob klumpen.

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  Serbischer Kajmak

  Kajmak ist ein frischer, ungereifter Käse, der als Aufstrich auf Pogacha, einem weißen Allzweckbrot, gegessen wird. Die traditionelle Methode erfordert nicht pasteurisierte und Rohmilch, die nicht mehr ohne weiteres verfügbar ist. Dieses Rezept verwendet stattdessen Fetakäse, kombiniert mit Sauerrahm und Frischkäse, um einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur zu erzielen.

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  Serbisches Pogacha-Brot

  Pogacha ist ein alltagstaugliches Weißbrot, das mit Käse und Kajmak gegessen wird. Es wird für Sandwiches verwendet und bis zum letzten Stück Suppe, Fleischsaft oder Soße. Seine feinen Krume ist von einer weichen Kruste umgeben, und obwohl es in jede Form gebracht werden kann, ist rund traditionell.

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  Serbischer Käse Burek

  Burek sind Filotorten gefüllt mit Käse oder Fleisch, die als Hauptgericht gegessen werden können, oder, wenn sie in Spalten geschnitten werden, eine Vorspeise, die eine großartige Ergänzung zum Osterbuffet ist. Schichten von mit Butter bestrichenen Filoteig sind mit einer Kombination von Käse gefüllt. Burek kann rund, hufeisenförmig oder wie Zigarren aufgerollt sein.

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  Serbische Lammgemüsesuppe (Chorba od Janjetina)

  Es sind die fleischigen Lammknochen, die dieser cremigen Lammgemüsesuppe ihren vollen Geschmack verleihen. Das Gemüse kann von Haushalt zu Haushalt reichen, aber Paprika, Zwiebeln und Tomaten sind sehr häufig. Die Cremigkeit kommt von Eigelb und saurer Sahne.

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  Gebratenes gegrilltes Lamm oder Lammkeule

  Spieß gebratenes Lamm mit seiner knusprigen Haut ist eine echte Delikatesse und in manchen Gemeinden schwer zu bekommen. So können Sie bei Bedarf mit Braten Lammkeule ersetzen. Die Aromen von Knoblauch, Zitronensaft und Kräuter geben dem Lamm einen frischen und lebendigen Geschmack. Achten Sie darauf, ein Fleischthermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass es perfekt gekocht ist.

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  Serbischer gefüllter Kohl (Sarma)

  Die serbischen Kohlrouladen, bekannt als Sarma, fügen den Osterangeboten eine weitere Dimension hinzu. Kohlblätter werden mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Reis und Gewürzen gefüllt und dann auf einem Bett aus Kohl und Sauerkraut mit geräucherten Rippchen und Tomatensauce gebacken. Sarma ist ein herzhaftes Gericht, das gut friert.

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  Serbische Nussrolle (Orehnjaca)

  Diese feuchte serbische Nussrolle ist ein Star auf jedem Ostertisch. Der Hefeteig wird mit einer Nuss-Zucker-Milch-Mischung gefüllt, aufgerollt, gebacken und in Scheiben geschnitten. Sie können mit Puderzucker Staub wenn gewünscht.