Serbisches gebratenes Auberginen-Pfeffer-Verbreitung (Ajvar) Rezept

ist eine serbisch gebratene Auberginen-Paprika-Mischung, manchmal auch als vegetarischer Kaviar bezeichnet.

Je nach persönlichem Geschmack kann man es pürieren oder grob klumpen und es als Relish, Gemüse oder als Weißbrot auf rustikalem Weißbrot wie Pogacha als Vorspeise servieren . Sein rauchiger Geschmack passt ausgezeichnet zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, besonders Lammfleisch.

Ajvar wird auch in der Regel mit Cevapswurst , auch bekannt als Cevapcici , und einem Brot namens Lepinje serviert . Russen nennen diesen Auberginen Kaviar oder ikra, was Kaviar bedeutet und ist das gleiche Wort für Fischrogen. Mehr zu echtem Fischei-Kaviar lesen Sie hier .

Sie können dieses Rezept ändern, indem Sie gehackte heiße rote Chilies und Zwiebel hinzufügen und roten Wein oder Rotweinessig für den Zitronensaft ersetzen. Bulgarisch kiopoolu ist ähnlich, aber es verwendet grüne Paprika anstelle von roten Paprika und Tomaten werden hinzugefügt.

Was du brauchen wirst

• 2 große Auberginen, etwa 3 Pfund
• 6 große rote Paprika
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Saft von 1 Zitrone
• 1/2 Tasse hochwertiges Olivenöl
• 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie (optional)

Wie man es macht

1. Heizen Sie Ofen auf 475 F. Stellen Sie gewaschene Auberginen und Pfeffer auf ein Backblech mit einer Lippe, um irgendwelche Säfte zu fangen, und braten Sie, bis ihre Häute blasen und werden schwarz, ungefähr 30 Minuten.
2. Das geröstete Gemüse in eine hitzebeständige Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und 10 Minuten dampfen lassen.
3. Entfernen Sie geschwärzte Häute, Stängel und Samen.
4. In einer großen Schüssel Gemüse pürieren oder hacken, je nachdem, wie glatt oder grob Sie Ihren Ajvar mögen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie Knoblauch und Zitronensaft hinzu und träufeln Sie in Öl, sich ständig rührend.

1. Zum Servieren in eine Glasschale geben und bei Bedarf mit gehackter Petersilie bestreuen. Store abgedeckt und gekühlt für bis zu 1 Woche.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	260
Gesamtfett	19 g
Gesättigte Fettsäuren	3 g
Ungesättigtes Fett	13 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	11 mg
Kohlenhydrate	23 g
Ballaststoffe	8 g
Eiweiß	4 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)