Dieser thailändische gebratene Fisch ist so lecker, dass er vielleicht süchtig macht. Jedes feste, weißfleischige Fischfilet kann für dieses Rezept verwendet werden - Kabeljau ist ausgezeichnet, und ich mag auch wirklich Basa, Heilbutt und Tilapia. Die weißen Fischfilets einfach in der Gewürzmischung entstauben und in der Pfanne braten. Beachten Sie, dass Sie diesen Fisch nicht tief anbraten müssen - er passt perfekt, wenn er in einer dünnen Ölschicht in Ihrer Pfanne gebraten wird, und er kocht in nur wenigen Minuten. Ich habe Kabeljau, Tilapia und Basa für dieses Rezept verwendet, alle sind gleichermaßen wunderbar. Servieren Sie es mit viel Thai-Jasmin-Reis, Limettenschnitzen und süßer Chilisauce an der Seite zum Eintauchen. Genießen und bereit sein zu teilen!
Was du brauchen wirst
- 2 Basa (mittel-große Filets (von Kabeljau, Tilapia oder irgendeinem weißfleischigen Fisch)
- 1 Limette (frisch)
- 6-7 EL. Pflanzenöl (Raps)
- Optional: Koriander (frisch zum Garnieren)
- Für die Gewürzmischung:
- 1 Teelöffel. Koriander (Boden)
- 1/3 TL Kreuzkümmel (Boden)
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (ganz)
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (oder mehr, je nachdem, wie scharf Sie es wollen)
- 1 Teelöffel. Zwiebelpulver)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver)
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 5 EL. Maisstärke
Wie man es macht
- Fisch unter kaltem Wasser abspülen und fast trocken tupfen.
- Mischen Sie in einer mittelgroßen Rührschüssel alle Zutaten von "Spice Mix".
- Schneiden Sie die Fische mit einem scharfen gezackten Messer oder einer sauberen Küchenschere in klobige 4-Zoll-Segmente (das macht das Braten einfacher und knuspriger!).
- Sprinkle eine saubere Platte mit Maisstärke. Nun tauchen Sie die Fische in die Gewürzmischung und bestreichen Sie alle Seiten. Legen Sie beschichtete Stücke auf die Platte.
- In einem Wok oder einer mittelgroßen Pfanne (nicht zu groß) gießen Sie Öl, genug, um den Boden der Pfanne plus ein wenig mehr (1/4 bis 1/2 Zoll tief) zu bedecken. Wenn das Öl heiß genug ist, damit der Fisch beim Eintauchen sofort brutzeln kann, ist es fertig. Legen Sie die beschichteten Fischstücke vorsichtig in das Öl und lassen Sie sie mindestens 1 Minute kochen, bevor Sie sie mit einer Zange wenden.
- Fisch ist fertig, wenn die Außenseite hellbraun wird.
- Von Öl und Abfluss entfernen oder direkt auf die Servierplatte legen. Servieren Sie diesen Fisch mit Limettenschnitzen an der Seite (direkt vor dem Essen) und viel Thai Jasminreis.
Side Sauces: Dieser Fisch ist hervorragend allein mit nur etwas Limettensaft gepresst. Aber es ist auch spektakulär mit Thai süße Chili-Sauce auf der Seite serviert (Wenn Sie Ihre eigene süße Chili-Sauce machen möchten, finden Sie meine Thai Sweet Chili Sauce Rezept. ) Eine weitere nette Seite Sauce für Gewürzliebhaber ist mein Nam Prik Pao Traditionelle Thai Chili Sauce (diese ist herzhaft, nicht süß).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 443 |
| Gesamtfett | 34 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 24 g |
| Cholesterin | 50 mg |
| Natrium | 550 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 20 g |