Die Polen sagen Hühnchen Kiew , Kotlet Kurczeta , entstanden in der polnischen Stadt Kijow, während die Französisch sagen, es wurde von Nicolas Francois Appert im 18. Jahrhundert erfunden und von Kaiserin Elisabeth Petrowna (1741-1762) von Russland, die Französisch Speisen und bevorzugte Französisch Moden. Es ist auch gedacht, dass frühe New Yorker Restaurants, die versuchen, den vielen russischen Einwanderern zu gefallen, es den Spitznamen "Kiew" gaben, der seinerseits nach Europa zurückgebracht wurde und dort adoptiert wurde.
Wer es erfunden hat, verdient eine Ehrenmedaille. Panierte Hähnchen- und Schweineschnitzel sind in polnischen Haushalten gängige Hauptspeisen.
Was du brauchen wirst
- 4 4-Unzen-knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
- Ein paar Spritzer Salz und schwarzer Pfeffer
- 8 Esslöffel Butter (1 Stange, kalt ungesalzen, in 4 Stücke geschnitten)
- 2/3 Tasse Allzweckmehl (oder nach Bedarf zum Ausbaggern)
- 1 großes Ei (geschlagen mit 1 Teelöffel Wasser)
- 1 1/2 Tassen feine Semmelbrösel (oder wie zum Panieren benötigt)
Wie man es macht
- Entfernen Sie Fett und Knorpel von Hähnchenbrust. Jeweils 1/4-Zoll dick zwischen zwei Plastikfolien. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Legen Sie 1 Stück Butter in die Mitte jeder Brust und rollen Sie wie für eine Eierrolle oder Burrito. Zu diesem Zeitpunkt können die Brüste für 30 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden, um sicherzustellen, dass die Butter wieder fest wird und beim Kochen nicht ausläuft.
- Brüste in Mehl ausbuddeln, dann mit Ei waschen und dann in Paniermehl. Wiederholen Sie das doppelte Panieren der Koteletts. Lassen Sie sie vor dem Braten 10 Minuten lang trocknen.
- Erhitzen Sie 1 Zoll Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Koteletts von allen Seiten langsam anbraten, insgesamt ca. 15-20 Minuten. Aus der Pfanne nehmen, auf Papiertücher abtropfen lassen und servieren. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie in diese schneiden, wird die Butter spritzen!