Doro Wat ist ein Zwiebel-Huhn-Eintopf aus Äthiopien. Es ist auch in der Tigrinya-Sprache des benachbarten Eritrea als Tsebhi Dorho bekannt. Wenn Sie in irgendein äthiopisches oder eritreisches Restaurant auf der ganzen Welt gehen, werden Sie zweifellos dieses unglaublich schmackhafte Gericht serviert bekommen. Doro Wat wird oft mit anderen Wats und Salaten auf Injera serviert. Während der Fastenzeit vor Ostern werden oft verschiedene Arten von Linsen , Kichererbsen und Gemüsewatten wie Mesir oder Shiro Wat gegessen.
Der Kochvorgang kann ziemlich entmutigend sein, weil die Zeit, die benötigt wird, um die Basiszutat in jedem Wasser zu kochen, lang ist; Zwiebeln. Lassen Sie sich von dem einstündigen Garen der Zwiebeln nicht abschrecken, da dies den authentischen Geschmack ergibt, nach dem Sie suchen. Eine einfachere Version kann mit roten Zwiebeln, fein hacken und vorsichtig Kochen für eine viel kürzere Dauer gemacht werden. Alternativ können Sie die Zwiebeln am Vorabend in einem heißen Ofen vorgaren, damit Sie schnell eine Soße machen können, wenn Sie fertig sind. Dies teilt den Prozess über ein paar Tage auf; der Schritt der Vorröstung der Zwiebeln macht den gesamten Prozess mühelos.
Sie werden bemerken, eine Reihe von Rezepten im Internet veröffentlicht für die Verwendung von Hühnerbrühe veröffentlicht . Dies ist normalerweise erforderlich, wenn eine kleinere Menge Zwiebeln verwendet wurde und daher mehr Flüssigkeit benötigt wird. In Rezepten, in denen eine beträchtliche Menge an Zwiebeln verwendet wurde, ist die zusätzliche Flüssigkeit nicht notwendig, da es genügend Wasser für die Abdeckung gibt; Die Hühnchenstücke werden bei geringer Hitze gekocht, was zum "Schwitzen" der eigenen Flüssigkeiten führt. Natürlich werden Sie dies in Ihrer Küche kochen, um Ihrer Zeit und Mühe zu entsprechen. Wenn das Rezept nach Ihrem Ermessen mehr Feuchtigkeit verbraucht, fügen Sie nach Bedarf etwas Wasser hinzu.
Was du brauchen wirst
- Saft von 1 kleinen Zitrone
- 2 lbs (800g) Hühnerschenkel und Drumsticks
- 6 Esslöffel Pflanzenöl oder Niter Kibbeh (duftende Butter)
- 6 Teelöffel Berbere Gewürzmischung oder weniger, je nachdem, welche Art von Hitze Sie nehmen können
- 6 große rote Zwiebeln
- 2 bis 3 Knoblauchzehen
- 1 Zoll frischer Ingwer
- Salz wie gewünscht
- 11 Unzen (450 ml) Wasser oder Hühnerbrühe, bei Bedarf hinzufügen
- 1 Esslöffel Garam Masala
- 6 Eier
Wie man es macht
- Marinieren Sie die Hähnchenteile im Zitronensaft. In der Zwischenzeit die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken oder zu einer Paste in einer Küchenmaschine oder einem Handzerkleinerer mischen. Um Doro Wat in seiner authentischsten Form zu machen, geben Sie die Zwiebeln in eine Pfanne mit dickem Boden und kochen Sie sie eine Stunde lang, bis die Zwiebeln gekocht und zu einer süßen Paste reduziert sind.
- Fügen Sie den Niter Kibbeh oder Pflanzenöl hinzu. Olivenöl wird normalerweise nicht verwendet, da dieses einen starken Geschmack hat, der von den authentischen Gewürzen, die in doro wat verwendet werden, wegnehmen kann. Fügen Sie das Berbere-Gewürz hinzu, gefolgt von Ingwer und Knoblauch und braten Sie bis es duftet. Je nachdem, wie viel Wärme vom Gericht gewünscht wird, kann mehr Berbergewürz zugegeben werden.
- Fügen Sie die Hühnerteile in die Pfanne. Bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist. Auf halbem Weg streuen Sie das Garam Masala über das Wat. Möglicherweise müssen Sie nach Bedarf etwas Wasser nachfüllen und gelegentlich umrühren, um zu vermeiden, dass es am Boden der Pfanne kleben bleibt. Während dies köchelt, kochen Sie Ihre Eier.
- Nach 40 Minuten köcheln lassen, fügen Sie die gekochten, geschälten Eier zum Wat hinzu. Serviere das Doro Wat auf Injera , um es auf traditionelle Weise zu genießen. Alternativ kann dies mit indischen Fladenbrot genossen werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 630 |
| Gesamtfett | 40 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 20 g |
| Cholesterin | 335 mg |
| Natrium | 358 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 50 g |