Dieses süße und würzige thailändische Burger Rezept war der $ 50.000 Hauptpreis Gewinner des 2007 Sutter Home Build ein Better Burger Contest und Cook-Off. Es wurde von Karen Bernards kreiert und bietet eine asiatisch inspirierte Interpretation des klassischen amerikanischen Burgers.
Was du brauchen wirst
- Für die Cilantro Mayonnaise:
- 1 Tasse Mayonnaise
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1/4 Tasse Koriander (gehackt)
- Für den Thai Salat Topping:
- 1/4 Tasse Limettensaft
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 3/4 Teelöffel Salz (koscher)
- 2 Teelöffel Thai süße Chilisauce
- 1 Esslöffel Ingwer (geschält und gerieben)
- 1/2 Tasse Koriander (gehackt)
- 1/4 Tasse Basilikum (gehackt)
- 1 englische Gurke (in Streichhölzer geschnitten)
- 1 rote Paprika (in Streichhölzer geschnitten)
- 1 1/2 Tassen frische Sojasprossen
- Für die Pastetchen:
- 2 Pfund frisch gemahlener Chuck
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 3/4 Tasse Thai süße Chilisauce
- 4 grüne Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse scharfe thailändische Kesselchips (oder andere scharfe Kartoffelchips, in eine Tüte gelegt und leicht zerschlagen)
- 2 bis 3 Esslöffel Pflanzenöl (zum Aufstreichen auf den Grillrost)
- 6 Kartoffel-Hamburger-Brötchen
Wie man es macht
1. Bereiten Sie ein mittelheißes Feuer auf einem Holzkohlegrill mit einer Abdeckung vor oder heizen Sie einen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor.
2. Für die Mayonnaise die Mayonnaise, den Limettensaft und den Koriander in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Plastikfolie abdecken und beiseite stellen.
3. Für den Salat den Limettensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz, süße Chilisauce, Ingwer, Koriander und Basilikum in eine kleine Schüssel geben. Kombinieren Sie die Gurke, Paprika und Sojasprossen in einer großen Schüssel.
Toss mit dem Dressing zu beschichten. Mit Plastikfolie abdecken und beiseite stellen.
4. Um die Pasteten zu machen, kombinieren Sie das Futter, Salz, süße Chilisoße, grüne Zwiebeln und Spanstücke in einer großen Schüssel und behandeln so wenig wie möglich. Für die Brötchen 6 Pastetchen formen. Lose mit Plastikfolie abdecken und beiseite stellen.
5. Wenn der Grill fertig ist, bürsten Sie den Grillrost mit Pflanzenöl. Legen Sie die Pasteten auf das Gestell, decken Sie sie ab und garen Sie sie, drehen Sie sie einmal, bis sie fertig sind, vorzugsweise 5 bis 7 Minuten auf jeder Seite für das Medium. Legen Sie die Brötchen mit der abgeschnittenen Seite nach unten auf die äußeren Ränder des Grillrostes, um während der letzten 2 Minuten des Grillens leicht zu rösten.
6. Um die Burger zusammenzusetzen, verteilen Sie eine großzügige Menge der Koriandermayonnaise über die geschnittenen Seiten der Brötchen. Setzen Sie auf jeden Brötchenboden ein gegrilltes Pastetchen, gefolgt von gleichen Teilen des thailändischen Salats, addieren Sie das Spitzenbrötchen und dienen Sie.