Dieser einfache Salat ist super lecker und praktisch fettfrei! Asiatische Reisnudeln (Fettucine Pasta Nudeln) werden in einer Reihe von frischem Gemüse, Garnelen und Kräutern für den besten Pasta-Salat geworfen, den Sie den ganzen Sommer haben werden. Das ölfreie Dressing ist sehr lecker und berauscht mit den typischen Geschmäckern der thailändischen Küche. Machen Sie das vollständige Rezept und bleiben Sie im Kühlschrank, um es jederzeit zu genießen, sei es für ein schnelles und leichtes Mittagessen oder für ein erfrischendes Sommerdinner.
Was du brauchen wirst
- 10 bis 12 Unzen Reisnudeln oder Fettuccine-Stil Nudeln
- 1 Tasse klein
- gekochte Garnelen , aufgetaut und abgetropft, wenn sie gefroren sind
- 1 rote oder grüne Chili, entkernt und dünn geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse frischer Koriander / Koriander, leicht gehackt
- 1/2 Tasse
- frisches Basilikum , leicht gehackt
- 1/3 Tasse trocken gerösteten Erdnüssen oder Cashewnüssen, ungesalzen, und ganz oder leicht gehackt
- 1/3 Tasse Limettensaft (ca. 2 Limetten, entsaftet)
- 4 Esslöffel
- Fischsoße (erhältlich in asiatischen / chinesischen Geschäften)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 bis 3 Teelöffel Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 1 bis 3 Teelöffel Chilisauce, 1/4 bis 1/2 Teelöffel
- Cayennepfeffer oder zerdrücktes Chili (nach Geschmack anpassen)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
Wie man es macht
- Bereiten Sie Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor (Sie wollen sie " al dente" ). Nudeln mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Salatdressing vorbereiten, indem alle Zutaten (Limettensaft, Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Chilisoße / Cayennepfeffer und Knoblauch) zusammen in einer Tasse oder kleinen Schüssel gemischt werden, bis sich der Zucker auflöst. Taste-Test für sauer / süß, Zugabe von mehr Zucker wie gewünscht. Beachten Sie, dass der Geschmack des Dressings an diesem Punkt wegen des Limettensaftes sehr zischig ist - aber er wird sich mildern, wenn er unter den Nudeln verteilt wird.
- Bereiten Sie das Gemüse und die Garnelen vor und legen Sie sie in einen sehr großen Salat oder eine Rührschüssel . Fügen Sie die Kräuter und Nüsse hinzu. Rühre das Dressing noch einmal um und gieße es gut um.
- Jetzt fügen Sie die Nudeln hinzu und werfen erneut (notwendig, um das Dressing, Gemüse, Kräuter, Garnelen und Erdnüsse durch die Nudeln zu verteilen). Einmal gut geworfen, probieren Sie die Nudeln, fügen Sie mehr Fischsauce hinzu, wenn Sie nicht salzig oder schmackhaft genug sind.
- Sie können diesen Salat sofort servieren oder abdecken und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren (dieser Salat bleibt bis zu 3 Tage haltbar). Direkt aus der Schüssel servieren oder heben und auf eine Servierplatte oder einzelne Schalen legen. Garnieren Sie mit ein paar extra Zweige der frischen Kräuter, sowie einige gehackte Erdnüsse. Für diejenigen, die es extra scharf mögen, kann Thai- Chili-Sauce auf der Seite serviert werden, entweder im Laden gekauft oder hausgemachte Nam Prik Pao Chili-Sauce .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 401 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 19 mg |
| Natrium | 2.692 mg |
| Kohlenhydrate | 67 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 20 g |