Dieses duftende Thai-Muschel-Rezept ist eine hervorragende Gourmet-Vorspeise, um Gästen oder dem ganz besonderen jemand in Ihrem Leben zu dienen. Thailändische Kräuter und Gewürze wie Zitronengras, Limettenblätter, frischer Koriander und Basilikum kreieren eine wundersame Brühe, die perfekt mit dem Geschmack der Muscheln harmoniert, ohne sie jemals zu überwältigen. Als Bonus ist dieses Muschelrezept einfach zusammenzusetzen und in wenigen Minuten fertig. Pair mit einem schönen Wein und gute Gesellschaft, und GENIESSEN!
Was du brauchen wirst
- ca. 1 Pfund frische Muscheln, gereinigt
- 1/2 Tasse hochwertige Hühnerbrühe / Brühe
- 1 Stängel frisches Zitronengras - siehe Vorbereitung unten
- 2-3 Kaffir-Limettenblätter (erhältlich im Gefrierfach Ihres lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäfts)
- 1/4 Tasse Weißwein (oder weißer Kochwein)
- 1 EL. Reisessig (oder Ersatz weißer oder Apfelessig)
- 1-2 frische rote Chilischoten, fein geschnitten (für mildere Muscheln auslassen)
- 2-3 Esslöffel. Fischsoße, nach Geschmack - erhältlich in asiatischen Lebensmittelgeschäften
- 1 EL. brauner Zucker
- 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander (Blätter + Stiele), plus eine weitere Handvoll (Blätter) zum Garnieren
- 1 EL. zerhackter Knoblauch
- 2 Teelöffel Maisstärke gelöst in 1 Essl. Wasser
- Handvoll frisches Basilikum (hacken Blätter wenn groß)
- Zitronen- oder Limettenschnitze zum Servieren
Wie man es macht
Tipps zur Zubereitung von frischem Zitronengras finden Sie unter: Wie man Zitronengras kauft und zubereitet .
- Hühnerbrühe in einen Wok oder eine große Bratpfanne geben (Beachten Sie, dass Sie auch einen festsitzenden Deckel benötigen).
- Fügen Sie das gehackte Zitronengras hinzu (einschließlich des oberen Stiels), plus die Limettenblätter. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen und dann auf mittlere bis hohe Temperatur reduzieren.
- Fügen Sie den Wein, den Essig, die Paprikas, die Fischsoße, den Zucker und die 1/2 Tasse gehackten Koriander hinzu. Rühren, um einzubauen.
- Wenn die Soße leicht kocht, fügen Sie die Muscheln hinzu. Rühre sie ein und bedecke sie mit einem festsitzenden Deckel. 2-3 Minuten kochen lassen.
- Deckel abnehmen und die Muscheln vorsichtig umrühren. Wenn einige von ihnen immer noch nicht geöffnet haben, setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie noch 1 Minute kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und fügen Sie den Knoblauch hinzu, indem Sie ihn sanft einrühren.
- Muscheln beiseite schieben, um die Soße freizulegen. Fügen Sie die aufgelöste Maisstärke der Soße hinzu und rühren Sie gut ein, um einzubauen. Soße sollte in ungefähr 30 Sekunden verdicken. Während es eindickt, rühren Sie die Muscheln vorsichtig um, um sich mit der verdickten Soße zu verbinden.
- Von der Hitze nehmen. Probieren Sie die Soße und fügen Sie noch mehr Fischsauce hinzu, wenn Sie nicht salzig genug sind. Wenn Sie zu salzig sind, fügen Sie einen oder zwei Limonen- oder Zitronensaft hinzu. Wenn zu sauer, fügen Sie 1-2 weitere TL hinzu. Zucker. Wenn nicht scharf genug, fügen Sie mehr frischen Knoblauch und / oder frische Chili hinzu.
- Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, schaufeln oder rutschen Sie Muscheln in eine große Servierschale (oder einzelne Schalen). Die restliche Soße darüber gießen. Mit reichlich frischem Koriander und Basilikum abschmecken. Zitronen- oder Limettenschnitze auf die Seite geben.
- Mit Reis oder knusprigem französischem Brot servieren, um die Säfte zu absorbieren. Ein guter Weiß- oder Roséwein passt gut zu diesem Gericht. GENIESSEN!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) |
|---|
| Kalorien | 309 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 64 mg |
| Natrium | 1,677 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 31 g |
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)