Dieses thailändische Rindfleisch-Curry-Rezept kann mit Rindfleisch, Lamm oder sogar Bison zubereitet werden. Da die Currysoße von Grund auf frisch ist, schmeckt sie immer frisch und gesund. Es ist auch ein überraschend einfaches Curry und sehr flexibel. Eine Option ist, Ihre Wahl von Gemüse hinzuzufügen - anstelle von Kartoffeln, Aubergine funktioniert gut in diesem Curry, wie Okra. Und für diejenigen, die ihr Rindfleisch zart mögen, gibt es einen Tipp am Ende des Rezepts, mit dem Sie sehr zärtliche Ergebnisse erzielen können. Hoffe es gefällt euch!
Was du brauchen wirst
- 2 6 bis 8-Unzen Rinderfilet Steak (oder Bison Steaks oder gleichwertig, in dünne Streifen geschnitten oder kleine mundgerechte Stücke)
- 1/4 Tasse rote Zwiebel (gehackt)
- 5 Knoblauchzehen
- 3
- Limettenblätter (oder Ersatz Lorbeerblatt)
- 1/2 Zimtstange oder 1/4 Teelöffel Zimt
- 1 Tasse Tomaten (gewürfelt)
- 1-2 Kartoffeln (mittel)
- 1/2 Teelöffel Kümmel (ganz)
- 2 Esslöffel Kokosöl (oder Pflanzenöl)
- Für die Currysoße:
- 1 Stiel
- Zitronengras (frisch, fein geschnitten oder 2-3 Esslöffel
- gefrorenes zubereitetes Zitronengras )
- 1 Stück Galgant (Daumengröße oder frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten)
- 3 Esslöffel
- Fischsoße
- 1 + 1/2 Teelöffel
- Garnelenpaste
- 2 Esslöffel Ketchup (oder 2 Esslöffel Tomatenmark / Püree + 1/4 Teelöffel Zucker)
- 1 Esslöffel Koriander (Boden)
- 3 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Teelöffel Sojasauce (dunkel)
- 1-2 rote Chilis (frisch gehackt, oder 1/2 bis 1 Teelöffel Cayennepfeffer)
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel Zucker (braun)
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 2/3 Dose Kokosmilch (Reserve bleibt 1/3 für später)
Wie man es macht
- Kombinieren Sie alle "Currysoße" Zutaten zusammen in einer Küchenmaschine oder Mixer, und verarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.
- Erwärmen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Öl hinzu und wirbeln Sie herum, um zu beschichten, fügen Sie dann Zwiebel und Knoblauch hinzu. 1 Minute braten, dann das Rindfleisch hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren braten.
- Vorbereitete Currysoße, Limettenblätter und Zimtstange hinzufügen. Gut umrühren und leicht kochen (wenn es zu dick ist, fügen Sie 2-4 Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu).
- Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur, so dass Curry sanft köchelt. Bedecken Sie und kochen Sie 7-8 Minuten, gelegentlich rührend. Fügen Sie Kartoffeln und ganzen Kreuzkümmel hinzu und köcheln Sie weiter, bis die Kartoffeln weich genug sind, um mit einer Gabel zu stechen (ungefähr 10 Minuten). Zum Schluss die Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis alles gut gekocht ist (5-7 weitere Minuten).
- Reduziere die Hitze auf ein niedriges Niveau und füge die letzte 1/3 Dose Kokosmilch hinzu und rühre sie ein. Probieren Sie das Curry. Wenn nicht salzig oder würzig genug, fügen Sie ein wenig mehr Fischsauce hinzu. Wenn Sie es süßer mögen, fügen Sie ein wenig mehr Zucker hinzu oder fügen Sie mehr Chili hinzu, wenn Sie es würziger mögen möchten. Wenn es zu salzig oder zu süß ist, fügen Sie einen Limonen- oder Zitronensaft hinzu.
- Mit einfachem Thai Jasmin Reis servieren und genießen!
Für mehr zartes Rindfleisch: Mein Mann mag das Rindfleisch auf der zähen Seite, während ich meins sehr zart mag. Wenn Sie ein Liebhaber der Zartheit sind, hier ist ein zusätzlicher Schritt, der die Mühe wert ist: Anstatt das Rindfleisch zu schneiden, legen Sie das ganze Stück in einen Topf und bedecken Sie mit Rindfleisch oder Hühnerbrühe. Zum Kochen bringen und 20 Minuten bis eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann zerschneide es (ich benutze eine Küchenschere dafür) in Stücke und starte das Rezept (wie oben geschrieben) von hier aus. Das Rindfleisch wird auf diese Weise viel zarter werden. Ich gieße auch ein wenig vom Kochstock in das Curry für zusätzlichen Geschmack. Hoffe es gefällt euch!
Andere Gemüse, die gut in diesem Curry funktionieren : Auberginen in mundgerechte Stücke geschnitten, grüne Bohnen und Okra.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 572 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 39 mg |
| Natrium | 1,035 mg |
| Kohlenhydrate | 70 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 20 g |