Wie man Greens kocht

Ich bin ein bisschen ein grüner Evangelist. Ich glaube an die leckere Kraft von Grünkohl und Mangold und anderen Kochgrüns . Sicher, sie sind gut für dich, aber sie sind auch köstlich, wenn sie richtig gekocht werden. Finden Sie einen Weg, um Ihren Gaumen mit meinen Lieblings-Möglichkeiten zu versuchen, Grüns unten zu versuchen.

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  Blanchieren

  Blanchieren bedeutet, dass man sie schnell in kochendes Salzwasser taucht und dann genauso schnell abkühlt, wenn man in Eiswasser taucht oder ein wenig Zeit unter fließend kaltem Wasser hat. Wieso würdest du das machen? Es gibt ein paar Gründe. Erstens "setzt" sie ihre grüne Farbe. Zweitens, es lässt die Blätter für andere Vorbereitungen fallen. Drittens, und dies ist das nützlichste für die meisten Menschen, es extrahiert etwas von ihrer Verbitterung. Wenn Sie zum Beispiel Grünkohl essen , ist sein scharfes Aroma vielleicht etwas rauh. Indem Sie es vor dem Kochen auf andere Weise blanchieren, werden Sie es etwas milder im Geschmack machen. Erlauben Blanchieren einige der Vitamine? Ja. Aber nicht alle von ihnen, und ein bisschen weniger Grünkohl Vitamine sind immer noch besser als keine Grünkohl Vitamine, was ist, wie viele Sie essen, wenn Sie keinen Grünkohl essen, weil Sie nicht den Geschmack mögen! Weitere Informationen finden Sie unter Blanchieren und Blanchieren von Brennesseln .

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  Schmoren

  Schmoren bedeutet, etwas langsam in etwas Flüssigkeit zu garen. Strengere, herzhaftere Grüntöne wie Grünkohl und Kohlblätter reagieren sehr gut auf einige langsame Hitze in einer geschlossenen Umgebung. Sie werden zart und sogar schmelzend und werden den Geschmack von allem, was Sie sonst in den Topf getan haben, aufsaugen. Speck, Knoblauch, Chili, Tomate - das sind alles gute schmackhafte Geschmacksstoffe. Fangen Sie an, Grüns mit spezifischen Rezepten wie Greens zu schmoren, die mit Sardellen und Tomate und Grüns mit Zwiebeln, Pfeffer und Ingwer geschmort werden.

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  Anbraten

  Grünes Gemüse in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Butter oder Öl zu kochen ist eine schnelle und leckere Art, sie zu servieren, das ist sicher.

  1. Die Grüns säubern und hacken
  2. Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen
  3. Etwa einen Esslöffel Butter oder Öl in die Pfanne geben
  4. Wirbeln es herum
  5. Fügen Sie etwas gehackten Knoblauch oder Schalotte hinzu, wenn das gut klingt; Ich bin dafür bekannt, einige rote Pfefferflocken für etwas Hitze zu werfen
  6. Fügen Sie die Grüns hinzu, besprühen Sie sie mit Seesalz und kochen Sie, ständig oder mindestens häufig rührend, bis die Grüns verwelkt und zart sind, um zu essen; Wie lange das dauert hängt von den Grüns ab - ein paar Minuten für Spinat, mehr wie 10 bis 15 Minuten kohlhaltig (eigentlich, für Grünkohl und Kohl, können Sie sie ein wenig abdecken, etwas Wasser in die Pfanne geben, um zu helfen sie erweichen)

  Siehe Sauteed Pea Greens , Greens mit grünem Knoblauch oder Green With Mustard Seeds für bestimmte Rezepte.

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  Suppen

  Yum. Ich liebe Grüns in Suppen. Sie können sie bis ganz zart kochen, aber alle ihre Nährstoffe bleiben genau dort in Ihrer Schüssel. Ich füge Greens zu allen möglichen Suppen hinzu. Einige meiner Lieblinge schließen Rüben-Suppe mit Rüben-Grün , Kale und Bohnen-Minestrone und rote Chile-Mangold-Suppe mit ein.

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  Pfannenrühren

  Stir-braten ist wie Sautieren, nur bei einer höheren Hitze und mit mehr Rühren. Obwohl es technisch nicht notwendig ist, tendiere ich dazu, Geschmacksrichtungen hinzuzufügen, die in der asiatischen Küche häufiger vorkommen - Sojasauce, fermentierte schwarze Bohnen , Ingwer - wenn in der Pfanne gebraten wird, wie in diesem Garlicky Bok Choy.