Dieses Lammkasserolle-Rezept besteht aus mager gewürfeltem Lamm, Kartoffeln, Erbsen und Rosmarin, zusammen mit anderen Gewürzen und Gemüse. Das Lamm wird angebraten und dann im Ofen mit aromatischem Gemüse geschmort. Gekochtes Wurzelgemüse wird dem Lamm kurz vor dem Kochen hinzugefügt.
Mit den Kartoffeln einige Babykarotten und Steckrübenstücke kochen und mit den Erbsen in den Topf geben. Kochen oder braten Sie die Kartoffeln, bevor Sie sie in den Topf geben. Baby-Kartoffeln oder kleine neue Kartoffeln sind auch in diesem Topf groß.
Sie denken vielleicht an Lamm als ein Fleisch wie Hammelfleisch - von Tieren über 2 Jahre alt - neigt dazu, zu sein, aber Lamm ist leichter und milder. Sie werden feststellen, dass in den USA angebautes Lamm einen milderen Geschmack hat als importiertes Lammfleisch, obwohl Sie es möglicherweise schwer haben, es zu finden.
Wenn du das Lamm nicht innerhalb von 2 bis 3 Tagen kochen möchtest, friere es sofort ein. Gefrorenes Lamm im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es kochen.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Pfund mageres Lamm, gewürfelt *
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/2 grüne Paprika, gehackt
- 1/2 Tasse gehackter Sellerie
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 TL gemahlener süßer Paprika
- Prise Rosmarin
- 3/4 Tasse heißes Wasser oder ungesalzene Brühe
- 1 1/2 Tassen gefrorene Erbsen, aufgetaut
- 1 Pfund gekochte Kartoffeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
Wie man es macht
Erhitze den Ofen auf 350 F.
Kombiniere Mehl, Salz und Pfeffer; Dredge Lammstücke in Mischung. Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Auf allen Seiten Lammwürfel anbraten und in einen 2-Liter-Auflauf oder Schmortopf geben.
In die Pfanne die gehackte Zwiebel, die Paprika und den gehackten Sellerie geben; kochen für 5 Minuten. Petersilie einrühren. Die Mischung zum Auflauf geben und mit den Lammwürfeln vorsichtig wenden.
Lammmischung mit Paprika und Rosmarin bestreuen. Fügen Sie heißes Wasser oder Brühe hinzu.
Die Pfanne mit Folie oder Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen 1 1/2 Stunden backen.
Fügen Sie die gekochten Kartoffeln hinzu. Weiter 15 Minuten ohne Deckel backen. Fügen Sie die Erbsen hinzu und kochen Sie für ungefähr 10 Minuten länger, oder bis das Lamm zart ist.
* Verwenden Sie ein mageres Chuck-Lamm, Lammkeule oder Lammschulter, die in mundgerechte Würfel geschnitten werden.
Expertentipps
Senf Lamm für Eintopf hilft in der Feuchtigkeit zu sperren, und es fügt zusätzlichen Geschmack von der dunklen Karamellisierung.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 557 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 116 mg |
| Natrium | 1,011 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 34 g |