Gegrilltes Fleisch ist sehr beliebt in Marokko, und Sie werden oft Grills außerhalb der Nachbarschaft Metzgereien eingerichtet sehen, so dass die Kunden kleine Einkäufe von Fleisch oder Innereien auf Bestellung für eine schnelle Mahlzeit gekocht haben können. Salz und Kreuzkümmel werden normalerweise auf der Seite für Fleisch angeboten, das mit wenig oder ohne Würze gekocht wird; Dazu gehören Lammkoteletts.
Wenn es die Zeit erlaubt, bevorzuge ich Lammkoteletts, die zu Hause zubereitet werden. Eine leichte marokkanische Marinade aus Knoblauch, Zitronensaft, Minze und marokkanischen Gewürzen fügt einen würzigen, pikanten Geschmack hinzu und hilft, die Koteletts in ein unvergessliches Familien- oder Firmenessen zu verwandeln.
Wählen Sie Rippchen oder Lammkoteletts. Lassen Sie das Fleisch mindestens einige Stunden marinieren (über Nacht ist besser) für zarte, geschmackvolle Ergebnisse. Wenn das Wetter oder die Zeit das Grillen nicht zulässt, können Sie stattdessen das Fleisch grillen oder panieren.
Marokkanisches gegrilltes Fleisch wird oft mit marokkanischem Minztee serviert. Erwägen Sie, die folgenden Beilagen für eine komplette Mahlzeit hinzuzufügen:
Was du brauchen wirst
- 2 lbs./1kg. Lammkoteletts
- 1/4 Tasse Minze (frisch gehackt)
- 1/4 Tasse Koriander (frisch gehackt)
- 2 oder 3 Knoblauchzehen (gepresst)
- 2 EL. Zitronensaft
- 2 EL. Olivenöl
- 1 EL. Kreuzkümmel
- 1 1/2 TL Paprika
- 2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel Ingwer
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- Optional: 1/2 TL. Paprika oder heißer Paprikapulver
Wie man es macht
Der Zeit voraus
- Die Lammkoteletts waschen und gründlich abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel die Kräuter, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze vermischen. Fügen Sie die Lammkoteletts hinzu und mischen Sie gut, um das Fleisch gleichmäßig zu beschichten.
- Bedecken Sie die Schüssel und kühlen Sie die Lammkoteletts. Für beste Ergebnisse lassen Sie das Lamm mindestens fünf bis sechs Stunden marinieren oder so lange wie über Nacht.
Koch die Lammkoteletts
- Entfernen Sie die Lammkoteletts aus dem Kühlschrank und lassen Sie das Fleisch auf Raumtemperatur erwärmen, während Sie Ihren Grill erhitzen.
- Ölen Sie den Grillrost oder einen Grillkorb leicht, um ein Festkleben des Fleisches zu verhindern.
- Wenn die Kohlen heiß sind, arrangieren Sie das Fleisch auf dem Gestell oder im Grillkorb, ohne sich zu quetschen. Planen Sie, die Lammkoteletts in Chargen zu kochen, wenn nötig.
- Die Lammkoteletts je nach Dicke der Fleischstücke 5 bis 8 Minuten auf jeder Seite kochen. Vorsicht vor Flammen durch Fetttropfen, die das Fleisch versengen können.
- Sofort servieren, oder die Lammkoteletts für kurze Zeit warm halten, indem man sie in Aluminiumfolie wickelt und von der direkten Hitze weg zur Seite des Grills lässt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 825 |
| Gesamtfett | 55 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Ungesättigtes Fett | 25 g |
| Cholesterin | 234 mg |
| Natrium | 1,369 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 65 g |